De las mesas que sedujeron Madrid y Marbella, nace La Coctelería de Barbillón, la última apuesta de Barbillón Family & Corp.
Ubicada a escasos metros del restaurante original, en la milla gastronómica de Aravaca, Valdemarín, La Coctelería de Barbillón destila el espíritu del Mediterráneo y lo mezcla con influencias de diversa procedencia. Su carta lleva la firma del equipo de bartenders del grupo, bajo la dirección de Álvaro Margullón.
Imágenes superiores: 1) La casa de guarda, cóctel de autor con bourbon, ratafía y oloroso. 2) Bikini de salmón ahumado y crema de eneldo (14 €).
Creaciones de autor y tragos clásicos en La Coctelería de Barbillón Aravaca
Entre las creaciones de autor (todas a 14 €), nosotros resaltamos Viento de Levante, con verdejo, pera, menta y perejil; Sol Mestizo, donde el tequila se encuentra con la mandarina, la guindilla y la lima; Mar Griego, mezcla de ginebra, yogur, pepino y manzana; o Mediterranean, elaborado a partir de vodka infusionado en cedro y champán.
Fresón, un cóctel de autor con ginebra, fresa, coco y albahaca.
Para quienes prefieren mantenerse fieles a los grandes clásicos, no existe motivo de preocupación, pues también se les ha reservado un espacio. Cada uno de estos combinados tiene un precio de 12 €, y entre ellos encontramos el Dry Martini, Bloody Mary, Mojito, Negroni, Manhattan, Pisco Sour o Daiquiri. Al final de este artículo puedes consultar la carta completa con todas las propuestas de La Coctelería de Barbillón Aravaca.
Colitas de gamba en tempura japonesa con mahonesa chipotle.
Sabores de la casa
Y llegan buenas noticias para los devotos de la gastronomía de Barbillón Aravaca, pues en este rincón también es posible deleitarse con algunos de sus platos más conocidos, como es el caso de los Nigiris fritos de steak tartar (18 €) y las Colitas de gamba en tempura japonesa con mahonesa chipotle (20 €).
Mar griego.
Ostras Gillardeau nº 5.
Para picar hay donde elegir, empezando por las chacinas ibéricas y los quesos, y terminando, si el antojo lo permite, con ostras Gillardeau nº 5 (5,5 € la unidad) o un caviar servido con pan brioche y mantequilla (60 €) para darse el gusto. Además, de todo lo que hemos visto en el menú, sobresalen dos bocados que nos hacen levantar la ceja: el Crujiente de remolacha, tartar de atún con huevo de codorniz (2 ud, 11 €), y el Carpaccio crujiente de gamba al ajillo (2 ud,12 €).
Carpaccio crujiente de gamba al ajillo.
Y de postre, La Coctelería de Barbillón vuelve a apostar por sus imprescindibles, que no son otros que la Tarta árabe (6 €) y la Oblea de Nutella y mascarpone (8 €).
Viento de Levante.
El interior
El interior de La Coctelería de Barbillón Aravaca utiliza materiales naturales como madera y piedra, con iluminación cálida y tonos neutros. El mobiliario es sencillo y funcional, pensado para la comodidad del cliente. Conviene destacar que el establecimiento está dividido en dos zonas principales: barra y salón.
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La Coctelería de Barbillón
Dirección: Avda. Valdemarín 167, Aravaca, Madrid.
Horarios: Miércoles y jueves de 18:00 a 2:30 h; viernes, sábados y domingos de 15:00 a 2:30 h.
Teléfono: 910 17 59 84.
Precio: Cócteles de autor, 14 €; clásicos, 12 €.
Aquí puedes ver la carta.
