Gastronomía
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Entrevistamos a Javier Muñoz-Calero, el chef de Ovillo
Hablamos con el chef Javier Muñoz-Calero, de su trayectoria como cocinero, su dislexia, su relación con las tablas de excel, su aproximación a la cocina de aprovechamiento y de su proyecto más especial: el restaurante Ovillo Javier Muñoz-Calero (Madrid, 1978) no es un cocinero al uso. Su trayectoria profesional le ha llevado a trabajar en cocinas de Suiza, Francia y Tailandia y a crear conceptos gastronómicos originales y exitosos en España, como Tartan, Muñoca, Perrito Faldero o Nubel. En 2019 inauguró Ovillo en Madrid, su...
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Gilda Haus: un bar y un club de música al puro estilo Lynch
Gilda Haus es un espacio multifacético; fusiona la atmósfera de un bar, una coctelería y un club de música con un toque distintivo que evoca la estética de Lynch. Aunque lleva apenas dos meses abierto en Madrid, ya ha alcanzado un notable éxito. Cristina Bonaga y Yajaira Malavé, reconocidas en Madrid por su exitoso proyecto La Gildería, han dado vida a un nuevo espacio: Gilda Haus. Esta nueva propuesta busca trasladar la experiencia del aperitivo a las horas vespertinas y nocturnas de la capital. Con una capacidad para 170 personas,...
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Bar La Esquina en Barcelona o cómo renovar la tradición
El Bar La Esquina, en el Eixample, reabre como un local tradicional, de los de toda la vida. De los de barra, tapas y vermut, de los que conocen el nombre de los clientes. Bárbara Aurell, del estudio Espacio en Blanco, firma su diseño. Con la carta a cargo del chef Alexis Peñalver se completa este tributo a la mezcla cultural de la cocina burguesa y la cañí de Barcelona. La barra es, sin duda, la protagonista del interior del local. Este elemento se convirtió en la idea central del concepto gastronómico del bar La Esquina. Y, por...
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Don Lay celebra el Año del Dragón con platos...
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Restaurante Moscatel, tradición y producto en El...
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