Ansón+Bonet: convertir una buena idea en un negocio viable
Hablamos con Miguel Bonet y Alejandra Ansón (Ansón+Bonet) sobre presupuestos reales, cartas, turnos, personal, Madrid y Barcelona, y sobre qué significa hoy montar un restaurante que tenga futuro.
Abrir un restaurante sigue siendo uno de los grandes sueños de emprendimiento y también uno de los negocios que más rápido fracasa. Falta de planificación, decisiones emocionales, malos socios y números poco trabajados son algunas de las razones que explican por qué muchos proyectos no superan el segundo año. Ansón+Bonet lleva una...
Restaurante Egeo Chamberí: placer griego a precio justo
El griego que cumple las tres b existe y está en Madrid. Bueno, bonito y barato, con una carta que sorprende por sus recetas fuera de lo común, pero que también mantiene los imprescindibles que nunca fallan en un local heleno. Apunta este nombre para tu próxima reserva: Restaurante Egeo Chamberí.
Restaurante Egeo Chamberí, creado por Thanasis Skopelitis y con el chef Giannis Peroulis al frente de la propuesta gastronómica, practica una street food sin trampa ni cartón. ¿Por qué insistimos en esto? Porque la informalidad no está...
Reapertura del Café Gijón: espacio fiel, cocina desfigurada
La reapertura del Café Gijón tras su adquisición por la empresa mallorquina Grupo Cappuccino apunta a una tendencia en alza en Madrid hacia modelos de negocio más orientados a una lucrativa rentabilidad, en detrimento de la vida de barrio, del respeto por las tradiciones y de la riqueza cultural de lo que en su día fue un insigne referente de la literatura, el arte y la historia de nuestro país.
Donde en otro tiempo el recinto, fundado en 1888, fue escenario vivo de La colmena, tanto en la página como en la gran pantalla; donde José...
