Los 33 viaja a las Islas Feroe para cocinar junto a Paz
Los 33, el local madrileño que tiene al producto por bandera y a la leña y la brasa por religión, se trasladará hasta las Islas Feroe, donde unirá fogones con el restaurante Paz, distinguido con dos estrellas Michelin.
El encuentro tendrá lugar el 26 de septiembre en las Islas Feroe, concretamente en la destilería Faer Isles Distillery. Se pondrán frente a frente dos universos culinarios gobernados por elementos opuestos: Los 33 tiene el fuego; el restaurante Paz, proyecto del chef Poul Andrias Ziska, todo un Atlántico Norte a sus...
Nieves Ye: cocina cantonesa, memoria familiar y evolución
De ayudar en el restaurante de su padre a levantar Don Lay y crear Wan Run, Nieves Ye cuenta cómo convirtió la cocina cantonesa en identidad, oficio y empresa
Nieves Ye llegó a Madrid siendo una niña y aprendió español mientras ayudaba en el restaurante de su padre. Décadas después, aquella experiencia desembocó en Don Lay y en Wan Run, su obrador de productos chinos. En esta entrevista habla de autenticidad, producto, oficio y memoria, y de su empeño por acercar la cocina cantonesa a diferentes generaciones.
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¿La mejor gastronomía tradicional española en Madrid?
Ponte en situación. Un amigo extranjero viene a la capital y, como buen turista, quiere descubrir la cocina local. La responsabilidad es enorme, ya que el prestigio de nuestros fogones descansará sobre tus hombros. Así que solo queda responder a una pregunta: ¿dónde probar la mejor gastronomía tradicional española en Madrid?
Hemos seleccionado ocho restaurantes donde probar la mejor gastronomía tradicional española en Madrid. Porque bastante tiene el visitante con orientarse por la Gran Vía como para acabar sentado en los...
