Suyu: un sofisticado restaurante de cocina nikkei en Madrid
Desde hace unos meses, la capital, y más concretamente el barrio de Salamanca, cuenta con un restaurante de cocina nikkei que merece mucho la pena. Hablamos de Suyu, que en quechua alude a la noción de territorio y que apunta a ampliar el del comensal, gastronómicamente hablando.
Suyu tiene detrás a Agustín Zurita Muzquiz y a Agustín Zurita, su padre, un dúo bien compenetrado al frente de AZ Group, con trayectoria internacional en restauración y siete locales en Estados Unidos, entre ellos Red Robin y Brasao. En lo coquinario, manda...
Entrevistamos a Diego Sanz chef del restaurante Caleña
Entrevistamos al jovencísimo chef vallisoletano Diego Sanz. Su carrera meteórica le ha llevado por grandes cocinas como Abadía Retuerta, Barro o Noma. Con solo 25 años dirige el restaurante Caleña en Ávila
Diego Sanz (12/09/2000. Valladolid). Carácter meticuloso, lógico y organizado, destaca también por una curiosidad infatigable. Si tuviéramos hoy que definir su cocina, hablaríamos de entorno, pasado, conservación, territorio, origen y familia. Pero quizá el rasgo que mejor la define es el minimalismo. Un minimalismo que define...
Taberna Picona: tradición impecable a precios del pasado
Hay aperturas constantes en Madrid, pero pocas logran equilibrar cocina impecable y precios ajustados. Taberna Picona entra en ese grupo selecto que invita no solo a probar, sino a incorporarlo rápidamente a la lista de favoritos.
En un Madrid efervescente donde la curiosidad muchas veces se paga cara, aparece una propuesta que rompe esa lógica. Picona, el nuevo proyecto de Mario Céspedes y Conchi Álvarez, propone una cocina reconocible, ejecutada con precisión y pensada para disfrutarse sin tensión en la cuenta. En esta taberna...
