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Tendencias Gastronómicas 2019
Hemos entrevistado y hablado de tendencias gastronómicas para el 2019 con 7 chefs internacionales. Sobre los ingredientes que vienen, nos dan algunos nombres como: estevia fresca, cornejo, puntas de pica, açai, espirulina, kasha, los garbanzos o el azúcar sin refinar. Se utilizarán productos de temporada y sostenibles. Para el año 2019 viene la cocina frugal y más creatividad en la preparación de las verduras. Se valorará el uso del fuego y del humo y los platos con un buen equilibrio entre la proteína y lo vegetal. Entrevistas...
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Sants Es Crema: a la brasa siempre sabe mejor
PSSSSSSHHHHHHHHIII! Desde detrás de la barra, saluda con un chisporroteo la brasa de Sants Es Crema. Me siento frente a ella y la veo: enrojecida y crepitante, tras un cristal que me protege. Por allí pasarán un sinfín de ingredientes: un calamar, un tuétano, unas mollejas, unas gambas, unos salmonetes. Incluso saldrán unas cebollas de entre el carbón, pero no carbonizadas, sino asadas hasta que quedan castañas por dentro, con un profundo sabor a humo. Imagen superior: Restaurante Sants Es Crema: arepas de ceniza con trufa negra,...
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Restaurante Yakumanka: ¡que viva la cocina peruana!
De la pitri mitri. De la pitri mitri. De la pitri mitri. No estoy invocando a algún buen dios que me abra las puertas a todos los templos del papeo. ‘Pitri mitri’ es una expresión usada en Perú para decir que algo es fantástico, asombroso, el acabóse. Y me hubiera gustado saberla en el momento que salí de cenar en Yakumanka, para decir que esos platos habían estado de la pitri mitri. Estupendo pescado, delicioso marisco y gran sazón. Aquí el cebiche es gloria, la causa limeña es fiesta y los choritos a la chalaca (mejillones...
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Tapapiés 2018: tapas y música en Lavapiés
Damos por inaugurado el Festival Multicultural de la Tapa y la...
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Pikio Taco: Tradición y Fusión Mexicana
Sé que somos muchos: nos gusta tanto la comida mexicana que, si...
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La despedida del verano con Aperol Spritz
Despedimos el verano con una súper fiesta en el mejor chiringuito...
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Independent Barcelona Coffee Festival
¿Quién nos lo iba a decir? En este país, donde el café torrefacto...
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Vuelve Enofestival: Música y Vino en Madrid
¿Sabéis que el tercer país que más vino produce en el mundo es...
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Feuilletée en Instagram ¿Una joya? ¿Un...
La primera vez que lo vi me quedé atrapada: ¿qué demonios era eso?...
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Cervezas La Virgen, de Madrid al cielo
Seguramente que muchos de vosotros conocéis hace tiempo la cerveza...
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Terraza Babel: exotismo en la periferia de Madrid
La agitación gastronómica que vivimos da para un sinfín de...
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Un bar que es Nada en el Madrid underground
Nada es mucho. Porque Narciso Bermejo lo ha vuelto a hacer. El...
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Ruta de la Ensaladilla Rusa por TriBall
Desde el 26 miércoles al 29 sábado de septiembre puedes disfrutar...
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Eat Street/Mercats Paral·lels: La gastro-fiesta
“No nos va el postureo”. Así de claro lo cuenta Luján, una de...
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Adorado Café Bar: Modernidad en Lavapiés
Parece que la revolución gastronómica que se ha producido en...
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La Bientirada nueva propuesta gastronómica
Chamberí, uno de los barrios más castizos de Madrid, está que no...
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Vuelve All Those Food Market a Barcelona
“¿Quién dijo que terminaba el verano? Todavía falta lo mejor”....
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Marbella ya tiene su HotBao
Miguel Ángel García Marinelli, Premio Nacional de Gastronomía...
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Terrazas de Madrid sin salir de Gran Vía
El verano no ha acabado. Y cada verano hay que mirar al cielo de...