Nuevos aires para Nubel. Grupo La Fábrica y Grupo Life Gourmet toman las riendas del restaurante, que estrena interiorismo de Mil Studios y reorienta su propuesta gastronómica y cultural.
Cambiarlo todo sin tocar lo intocable ha sido el desafío de Mil Studios para renovar Nubel, el restaurante del Edificio Nouvel del Reina Sofía. Con las paredes y el techo fuera de juego por formar parte del diseño original de Jean Nouvel, el estudio ha recurrido al mobiliario, la geometría y la claridad para reorganizar sus más de 1.000 m². La nueva imagen se viste de granate, se arropa en terciopelo, coquetea con los cromados y se deja envolver por una iluminación indirecta que busca crear un ambiente acogedor.
Imágenes superiores: 1) interiorismo del restaurante. 2) Gilda 6XL: encurtidos, anchoa, boquerón y atún rojo (8 €).
La inspiración de Mil Studios para el restaurante
Inspirándose en el Land Art y en artistas como Dani Karavan, Mil Studios ha resuelto que en Nubel las curvas reinen. Destacan dos elementos: una barra circular donde se cruzan conversaciones y un escenario semicircular preparado para actuaciones musicales, sesiones de DJ y otras actividades. Porque Nubel tiene dos caras, una para disfrutar del día y otra para dejarse llevar por la noche.
¿Qué se puede comer?
Y entre tanto arte, ¿qué hay para llevarse a la boca? Una cocina informal que no pretende poner el recetario del revés, pero sí darle alguna vuelta de tuerca a los clásicos, con elaboraciones que, en su mayoría, invitan a compartir. Algunas de las preparaciones que pondrán a prueba la generosidad de los comensales son Anchoa 00 con hojaldre y mantequilla ahumada (5 €), Bravas crujientes que cambian el alioli de siempre por uno de ajo negro (12,50 €), Chipirones fritos con cebolleta y un toque de lima (18,50 €) y Solomillo de tomate con aguacate y tapenade de Kalamata (18,50 €).
Bimi a la brasa, avellanas tostadas y stracciatella (18 €).
Para quienes prefieren no repartir el botín, Linguini salteados con colitas de cigala al ajillo (22 €), Hamburguesa de Angus con salsa Emmy (22 €) o Contramuslo de pollito de corral a la parrilla (18 €) dan nombre a algunos de los platos principales. Y como el estómago siempre encuentra sitio para algo dulce, Nubel reserva varias opciones para el goloso final, como la Tarta de chocolate cremoso con helado de naranja y AOVE (8 €).
Desayunar y merendar como un rey
Además de comidas y cenas, Nubel también sabe cómo entretener al apetito por la mañana y a media tarde. Su oferta incluye Croissant de mantequilla (3,50 €), Huevos benedictinos con bacon (12,50 €), tostadas de todo tipo, Yogur griego con fruta y granola (6 €) o Tortitas caseras con chocolate caliente y helado de vainilla (12 €).
T-Bone de ternera servido en dos preparaciones: trinchada y steak tartar (48 €).
El brunch, por su parte, se ha emancipado del fin de semana y se sirve a diario por 38 € por persona, con un buen arsenal de entrantes para compartir, un principal a elegir y bebidas, en un formato para dos que se puede adaptar a más cubiertos. A continuación, te presentamos el menú para que valores por ti mismo si la experiencia justifica el desembolso:
Entrantes a compartir
Mini croissant mantequilla
Plumcake choco y mandarina
Ensalada de fruta
Yogur griego con granola casera y coulis de frutos rojos
Rocas de parmesano con grissinis
Blini de salmón marinado con crema cítrica y huevas
Gilda de encurtidos con anchoas
Mortadela trufada
Cestita de pan focaccia y grissinis
Confituras y mantequilla
Principal a elegir
Hamburguesa de Angus con salsa Emmy
Sándwich brioche de pastrami
Ensalada cítrica de quinoa y rúcula
Huevos benedictinos con bacon
Brownie noir con helado de vainilla y sopa de chocolate
Bebidas
Café
Zumo de naranja
Agua mineral
Un menú ejecutivo de lunes a viernes
Nubel también ha encontrado la manera de mejorar la pausa del mediodía con un menú ejecutivo que se sirve de lunes a viernes por 32 €. La fórmula cuenta con primero, segundo, bebida y café o postre, y permite empezar con un Pani puri de tartar de atún o unas Croquetas de jamón ibérico, seguir con una Hamburguesa de Angus con salsa Emmy, un Salmón con bearnesa o un Risotto de setas y trufa, y terminar con una Tarta de chocolate o un Crumble de limón. Si quieres echarle un vistazo de principio a fin, te lo dejamos al final del artículo.
La propuesta líquida
La sed tampoco se descuida. Luis Inchaurraga, bartender argentino con más de 25 años de trayectoria y ganador de World Class España en 2021, se ocupa de una selección de vinos nacionales e internacionales que posibilita brindar a lo grande o con algo más de contención presupuestaria. Puedes descubrir todas las referencias al final del artículo. En cuanto a los cócteles, hay once para escoger, entre ellos el Negroni Fusion Cádiz-Osaka, el Exotic Highball, el Pistacho Fizz y el Espresso Martini de Chocolate Blanco. Diez cuestan 12 € y el House Spritz se queda en 9 €, cifras que no están nada mal para lo que se estila en la capital.
Música, cultura y entretenimiento
Pero Nubel no se conforma con tener el arte a unos pasos: también quiere darle un hueco en su agenda. Para ello, prepara una programación repleta de conciertos, sesiones de DJ, jazz, noches latinas, humor, poesía, espectáculos drag y performances. Durante el otoño de 2026, el cartel contempla nombres como La Granja Sound, Ainara, Don Alex, Luceral, Fernanda Arrau, Gianlucca y Rafa Santos, aparte de encuentros como Poetry Slam.
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Nubel
Rda. de Atocha, 2, Centro, 28012 Madrid. Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía.
Horario: lunes, miércoles y jueves: 9:00–24:00.
Viernes y sábados: 9:00–2:00.
Domingos: 9:00–18:00.
Tel.: 919 59 83 30.
Ticket medio: 45 €.
Aquí puedes ver la carta, aquí la de vinos, aquí la de brunch, aquí la del menú ejecutivo, aquí la de desayunos y meriendas, y aquí la de cócteles.
