Recetas para descubrir una cultura a través de sus fogones nutren Cocina casera vietnamita, el proyecto colectivo de Hà Nội 1988 que verá la luz el 28 de septiembre de 2026.
100 recetas proponen, página a página, un paseo a bocados de norte a sur. Cinco Tintas abre las puertas de la cocina vietnamita de casa para mostrar no únicamente qué se prepara, sino también cómo se corta, se mezcla, se sazona y se lleva cada elaboración al plato. El lector, además, se topará con nuevas interpretaciones firmadas por Hà Nội 1988, sin que falten, por supuesto, las fórmulas clásicas del país.
Imágenes superiores: 1) Nộm đu đủ bò khô 2) Rollitos vietnamitas
¿Qué ponemos hoy en el plato?
Lo que encontramos, por 35 €, es un libro de recetas con la despensa bien surtida. Descubre los secretos de los gỏi cuốn, los conocidos rollitos; del phở, la célebre sopa de fideos; de los crujientes bánh xèo; de la ternera lúc lắc y del bánh mì. También anima a ponerse el delantal con el bún bò Huế, el bánh cuốn, el curry de pollo, el cerdo crujiente al horno y el bánh chưng, junto con socorridas ensaladas, sopas, arroces, fideos, carnes, aves, pescados, mariscos, tentempiés, dulces, bebidas, salsas y condimentos.
Recetas para novatos y manos curtidas
No hace falta ser un virtuoso de los fogones para exprimir todo lo que ofrece esta obra. Quien hace sus primeros pinitos irá bien acompañado de explicaciones, técnicas accesibles y consejos, y quien ya tiene tablas podrá llevar sus conocimientos un poco más lejos. Hasta la nevera puede elegir por ti gracias a un índice por ingredientes pensado para localizar qué hacer con lo que haya a mano. Y entre receta y receta, el volumen dedicado a la cocina vietnamita levanta la vista de los fogones para asomarse a las costumbres y a la vida que se congrega en la mesa familiar.
Bánh canh tôm
Nghêu hấp thái
Bò sốt vang
Bánh xèo
“Cuando era pequeño, cada comida constituía un momento de amor discreto. No había nada espectacular: un poco de arroz, algunas verduras, un poco de caldo sobrante… pero todos estábamos presentes. (…) La cocina familiar vietnamita no busca impresionar, sino unir”, explica Hà Nội 1988 en el prólogo de Cocina casera vietnamita.
Ficha de Cocina casera vietnamita
Autor: Hà Nội 1988.
ISBN 979-13-87934-01-9.
Precio: 35 €.
Materia: cocina general y recetas.
Páginas: 236.
Formato: 21 × 27 cm.
Encuadernación: tapa dura.
Publicación: 28 de septiembre de 2026.
Editorial: Cinco Tintas.
