Mallorca suma una nueva mesa frente al mar: Hospes Maricel & Spa abre Oyster Bar, una barra de ostras, caviar, marisco y champagne pensada para descubrir el autético sabor del mar
Hay lugares donde el aperitivo acaba convirtiéndose en plan de tarde y, casi sin darse cuenta, en cena. Eso propone el nuevo Oyster Bar de Oysters Menorca en Mallorca: una mesa sin prisas junto a la piscina, con el Mediterráneo a pocos metros. Ostras seleccionadas por origen y temporada, caviar, marisco, champagne y bocados para compartir construyen una experiencia informal en las formas, pero precisa cuando se habla de producto.
Hospes Maricel & Spa convierte la piscina en barra marina
El Mediterráneo no está de fondo: casi entra en la mesa. El nuevo espacio ocupa la zona del Pool Club, en primera línea de mar, y aprovecha un escenario que apenas pide decoración. La propuesta de Hospes Maricel & Spa evita la ceremonia rígida y apuesta por otra clase de lujo: comer bien sin mirar demasiado el reloj, alargar la sobremesa y dejar que la luz marque el ritmo. Oyster Bar nace de la colaboración con Oysters Menorca, que aterriza por primera vez en Mallorca con una fórmula que mezcla raíz menorquina y vocación balear. Aquí el plan puede empezar con una ostra y una copa y acabar, unas cuantas horas después, en cena.
Una carta donde manda la frescura del producto
En Oyster Bar casi todo parte de una idea bastante sensata: cuando el ingrediente es bueno, conviene no marearlo. En Hospes Maricel & Spa esa filosofía toma forma en una carta marina, reconocible y sin demasiados rodeos. Encontramos por ejemplo: la Gilda clásica (4,5€), Boquerón en vinagre (18€), la Anchoa del Cantábrico (21€), el Tartar de atún rojo Bluefin (35€) o el Carpaccio de gamba (24€). Uno de sus principales estrella es la Pasta de berberechos (28 €), que lleva el punto salino y yodado del molusco al terreno confortable de la pasta. Cocina directa, pensada para que el producto llegue primero y el discurso, si acaso, después.
El sello menorquín llega a Mallorca
La colaboración con Oysters Menorca trae también algunos de los bocados que mejor explican su identidad. Croquetas de carabinero (26€ / 6 und.), Brioche de gamba (16€) o de Cangrejo real (21€) dibujan un pequeño mapa marino en formatos fáciles de compartir. En Hospes Maricel & Spa tienen sentido porque el entorno invita precisamente a comer así: pedir varios platos, probar, comentar, volver a pedir. No hay una secuencia obligatoria ni una liturgia de mantel almidonado. Oyster Bar funciona mejor como una sucesión de antojos bien elegidos, con el mar a pocos metros y una carta que permite improvisar.
Las ostras, con nombre, origen y carácter
La clave de Oyster Bar está, naturalmente, en las ostras, escogidas según procedencia y temporada. Irish Mór Nº3 (7€ und.), de Carlingford, en Irlanda, ofrece una textura cremosa y equilibrada. Por otro lado la ostra Spéciale Volant Nº3 (6,5€ und.), cultivada en Normandía, resulta más intensa y jugosa. En Hospes Maricel & Spa pueden tomarse al natural o acompañadas de ponzu con huevas de salmón, salsa kimchi y cebollino o caviar. La gracia está en elegir cuánto intervenir: dejar que mande la ostra o añadirle capas. Esa posibilidad de modular cada bocado evita que la degustación se vuelva monótona y convierte la barra en una pequeña geografía comestible, donde el origen no es un dato decorativo, sino parte del sabor.
Burbujas, vino y cócteles para alargar la tarde
Una barra de ostras junto al mar pide una bebida a la altura, y la parte líquida está pensada para acompañar distintos momentos del día. Champagne, vinos y cócteles completan una propuesta que puede empezar con una copa antes de comer y terminar varias horas después, cuando la luz se vuelve más suave sobre la costa. En su carta de espumosos encontramos Peralada Festival Brut (13€ / 55€) o un Krug (350 €). Entre sus vinos blancos encontramos un Alabariño Fillaboa (55€) o un Nieva Verdejo (10€ / 36€). ¿Ejemplos en su carta de cócteles? Bellini (21€) o un Negroni (18€)
Un espacio no solo para sus huéspedes
El espacio abre todos los días de 10:00 a 22:00 horas para los huéspedes del hotel, con servicio de comidas y cenas. Hasta finales de octubre, además, los clientes externos pueden acudir entre las 18:30 y las 22:00 horas. La propuesta amplía la hospitalidad de Hospes Maricel & Spa desde un registro menos formal, apoyado en un servicio atento y en un escenario difícil de separar de lo que ocurre en el plato. Mallorca está llena de terrazas frente al Mediterráneo; la diferencia está en conseguir que paisaje y cocina no compitan entre sí. Aquí, ostras, marisco, caviar y burbujas encuentran un marco natural para disfrutarlos despacio, cuando el calor afloja y el día todavía no ha decidido terminar.
Sobre Hospes Maricel & Spa
Hospes Maricel & Spa está situado en Cas Català, frente al Mediterráneo y a pocos minutos de Palma. El edificio original fue proyectado por el arquitecto Francesc Casas Llompart y comenzó a funcionar como hotel en 1950; tras cerrar en 1986, reabrió en agosto de 2002 integrado en Hospes Hotels, cadena hotelera española fundada en 2000. El establecimiento, de cinco estrellas, combina el edificio histórico con espacios de arquitectura contemporánea y cuenta con habitaciones con vistas al mar, piscina exterior, restaurante y Spa Bodyna. Forma parte de la colección de hoteles boutique de Hospes Hotels, especializada en alojamientos de lujo ubicados principalmente en edificios históricos rehabilitados.
Fotografías: Studio Corvin
Oyster Bar Hospes Maricel & Spa
Ctra. Andratx, 11, 07181 Cas Català-Illetes, Mallorca
Horario: Todos los días
Huéspedes: 10:00 a 22:00 horas
No Huéspedes: Huéspedes: 18:30 y las 22:00 horas
Aquí puedes ver su carta
