Encontrar en Madrid un lugar donde se coma de maravilla, se beba al mismo nivel y el bolsillo salga ileso parece casi un milagro. No obstante, podemos afirmar que tal establecimiento existe: se trata de Restaurante Marciano.
Víctor Camargo está al mando de los fogones de este local recién inaugurado en Madrid. No exageramos al hablar de sus precios, pues el chef ha optado por una propuesta que asigna a cada plato un valor fijo de 10 euros. Gracias a esta iniciativa, es factible disfrutar de una cena -cuatro elaboraciones y un postre para compartir entre dos bastan para quedar satisfecho-, abonando tan solo unos 25 euros por persona, bebidas aparte. A continuación, varios ejemplos de lo que pueden degustar un par de comensales en una velada en Restaurante Marciano.
Imágenes superiores: 1) Interior de Restaurante Marciano. 2) Kofta de ternera a la robata japonesa con menta fresca y harisa de pimientos del piquillo.
Ejemplos para una cena en Restaurante Marciano (Madrid)
Tomando como referencia nuestro formato ideal -cuatro platos y un postre para compartir-, son muchas las combinaciones posibles. Dos visitantes pueden comenzar, por ejemplo, con las Navajas de anzuelo a la carbonara con queso manchego añejo, guancciale y yema de huevo con leche de coco, continuar con el Handroll de calamar relleno de steak tartar de vaca rubia gallega y salsa de ají amarillo, seguir con el Lomo de salmón curado en alga kombu con ensaladilla rusa y salicornia, añadir la Kofta de ternera a la robata con menta fresca y harissa de pimientos del piquillo, y finalizar con el Arroz con leche marciano, preparado con leche fresca de cabra y helado de dulce de leche. Atención porque en su carta todos los platos tienen el mismo precio: 10€.
Saam Jacobo de rodaballo relleno de queso Arzúa-Ulloa gallego fundido, salsa anticuchera y cebolla roja.
Otra alternativa podría incluir la Tortilla de camarones con albahaca thai, remolacha y tomate deshidratado, el Tiradito de vieiras con leche de tigre de maracuyá y kimchi de mango, los Spaghetti cacio e pepe con alcaparras y queso manchego curado, las Costillas de cerdo duroc a baja temperatura laqueadas en mojo cubano con puré de patatas, y como cierre, la Mousse de chocolate tatemado con granos de café, bayas de goji y nata de sake.
Conviene mencionar que algunas preparaciones, como el Saam Jacobo de rodaballo relleno de queso Arzúa-Ulloa gallego fundido, salsa anticuchera y cebolla roja, se prestan más al deleite individual. Aun así, consideramos que esta creación es una de esas que no deberían faltar en la comanda.
Handroll de calamar relleno de steak tartar de vaca rubia gallega y salsa de ají amarillo.
La hora de los cócteles
La parte líquida corre a cargo de Mel Da Conceição, responsable de la coctelería de Restaurante Marciano. El menú mantiene el mismo sistema de precios que la cocina: 10 euros por combinado o 30 euros la botella de medio litro servida en cubitera para compartir. Los cócteles también todos a 10€.
Su carta reúne ocho tragos que se eligen por sabor, no por destilado. Entre las opciones disponibles se encuentran Earl Grey, melocotón y miel; Kiwi, romero y flor de saúco; Rosas y lavanda; Mango, vainilla y bergamota; Sésamo y lemongrass (negroni marciano); Pandam, piña y coco; Lychee, cardamomo y guayaba, y Banana, avellana y café.
¡Con descuentos hasta final de año!
Y atención, porque hasta que termine el año, reservando por The Fork, la comida -no las bebidas- de Restaurante Marciano tiene un 50 % de descuento incluso los viernes y sábados. Un aliciente más para visitar el recinto.
Navajas de anzuelo a la carbonara con queso manchego añejo, guancciale y yema de huevo con leche de coco.
Tajín de albóndigas de cordero con fregola y salsa maafe senegalés.
Música y ambiente
La música tiene especial relevancia en Restaurante Marciano, con sesiones en vinilo a cargo de Rafa Rosa y Madame Excuse, que alternan géneros como jazz, soul, reggae y hip hop. Cabe destacar que el volumen del sonido es elevado, aunque forma parte del estilo que Restaurante Marciano busca mantener, y basta con hablar un poco más alto para seguir la conversación con normalidad.
Mousse de chocolate tatemado con granos de café, bayas de goji y nata de sake.
El local trabaja con turnos de hora y media, por lo que muchos clientes optan por continuar la noche en la zona del DJ, donde hay espacio para unas seis o siete personas y se pueden tomar los cócteles del mismo modo que en mesa.
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Restaurante Marciano
Dirección: C. de Jorge Juan, 71, Salamanca, 28009 Madrid
Teléfono: 618 07 01 86
Chef: Víctor Camargo
Drink Designer: Mel Da Conceição
Platos: 10 € cada uno
Cócteles: 10 € (copa) / 30 € (botella 500 ml)
Promoción: 50 % de descuento en comida reservando a través de The Fork hasta final de año (incluidos viernes y sábados)
Horario: Lunes a jueves 18:00–1:00
Viernes 13:00–17:00 y 20:00–2:00
Sábado 13:00–17:00 y 20:00–2:00
Domingo 13:00–17:00 y 20:00–1:00
