Bosco de Lobos: el restaurante perfecto para comer en otoño

Bosco de Lobos está más bonito que nunca en otoño. Escondido en el Colegio de Arquitectos (Madrid), el restaurante está rodeado de un jardín que ahora se llena de hojas rojas y doradas.

Bosco de Lobos, inaugurado en 2014 y perteneciente al Grupo Tragaluz, propone una cocina italiana con un punto más sofisticado al que estamos habituados. Durante el otoño, el protagonismo lo asumen ingredientes de temporada como la calabaza, las castañas, las granadas o los hongos, presentes en buena parte de la carta del restaurante. ¿No es este el sitio ideal para comer a gusto y dejarse hipnotizar por el paisaje sin darse cuenta?

Imágenes superiores: 1) Crema de boletus con huevo a baja temperatura crostini y trufa. 2) Interior del restaurante.

¿Qué comer en Bosco de Lobos en otoño?

Desde la cocina de Bosco de Lobos no dudan en recomendar una de sus pizzas más pedidas: la versión Negra, con calabaza, queso de cabra y pistachos (16 €), horneada al estilo tradicional y que, con su mezcla de sabores, grita otoño por los cuatro costados. Otras de las elaboraciones estrellas del momento son el Calzone relleno de porchetta, setas, scamorza ahumada y cebolla roja (17,5 €), y los fuera de carta Zucchine fritte con limón y parmesano y Crema de boletus con huevo a baja temperatura crostini y trufa.

Las Croquetas, con una bechamel que mezcla berenjena, tomate seco y parmesano (9 €), le dan un toque transalpino a un clásico español infalible. Y entre los demás entrantes, destacamos la Foccacia con steak tartar (17 €), que nos sorprende por su atípico relleno.

Zucchine fritte con limón y parmesano.

Fiel a lo que se espera de un restaurante italiano en condiciones, también hay Risotto (15 €). En este caso, optan por una alternativa vegetal con espárragos trigueros, tirabeques coulis de espinacas y ricotta. Quienes prefieran desviarse de las pastas o las pizzas encontrarán Escalopines de pollo al limón con alcaparras y espárragos (18 €), una Tagliata de ternera con puré rústico y salsa de setas (25 €) y unos Chipirones acompañados de crema de garbanzos, alcachofas y salvia frita (18 €), entre otras propuestas. El final dulce queda en manos del tradicional Tiramisú (8 €) o de una Tarta de pistacho, limón y merengue (8 €).

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