Allí donde la música se escucha como se merece, la coctelería brilla junto a la cocina y las cabinas equipadas con vinilo esperan a los DJ, Fenómeno llega en formato bar hi-fi –alta fidelidad– con la intención de poner a la villa y corte a mover el esqueleto.
400 m² para perder la noción del tiempo, dinamitar la monotonía y bailar hasta que amanezca en una de las zonas más sofisticadas de Madrid, es decir, el barrio de Salamanca. Un bar hi-fi que entronca con los jazz kissa japoneses, escondites devotos del vinilo donde, en la reconstrucción de la posguerra, cada nota recibía reverente atención y cada lanzamiento foráneo despertaba una expectación de infarto. Fenómeno actualiza ese culto con sonido firmado por Admire Audio –20 altavoces de tres tipologías, producidos artesanalmente durante nueve meses en Valencia– y una barra con coctelería de autor y cocina desenfadada.
¿Qué música suena?
Teniendo a la música en tan alta estima, era impensable que en Fenómeno sonaran listas automáticas o veredictos emitidos por un algoritmo. Este bar hi-fi posee olfato, dedicación y una curaduría trabajada a fuego lento durante más de doce meses que hace guiños al funk y al disco de los 80 y 90, remezclados con toques contemporáneos. El equipo lo forman más de 12 DJs, cada cual con su colección de vinilos y su propia narrativa musical.
Una coctelería de autor para dejarse sorprender
Con un cuidado equiparable, la coctelería se fragua en un espacio de ensayo y error, un laboratorio propio donde se calibran sabores y se armonizan matices antes de su estreno en carta. De estos brebajes destacan, entre otros, Destello (14,00 €), con Patrón Silver, agua de sandía, zumo de lima y sirope de sandía; Clorofila (14,00 €), que combina Bombay Sapphire, agua de pepino, manzana clarificada, sirope de pepino, Italicus y limón; Gravedad (14,00 €), elaborado con Bulleit Rye, crema de cacao blanco, maracuyá y limón, y Éter (14,00 €), con 400 Conejos, limón, bitter habanero, palo cortado, Lillet Blanc y agua de tomate especiada. Además, el menú incluye tragos clásicos como Negroni, Dry Martini u Old Fashioned, con precios desde 12,00 €.
Steak tartar con ralladura de yema y alcaparras crujientes.
Por un lado, cóctel Calma: Patrón Reposado, Mix de hierbas, Orgeat, Limón.
Por otro lado, Crispy Chicken.
Platos para compartir en el bar hi-fi
En la parte gastronómica predominan los platos pensados para compartir y disfrutar sin formalidades, entrecruzando sabores de aquí con propuestas más internacionales. De modo que se pueden pedir platos tan variopintos como los Torreznos ibéricos con salsa Fenómeno (19 €), la versión de las patatas bravas del local, con salsa brava, ali-oli, panceta ibérica y cebollino, (14 €) o Mc & Cheese trufados (16 €), así como el Steak tartar con ralladura de yema y alcaparras crujientes (20 €) y el Escabeche de pulpo con aceitunas (20 €).
Cóctel Origen: 400 Conejos, lychee, limón, Italicus, Chartrause verde.
Cóctel Clorofila.
La hamburguesa de buey con queso cheddar, cebolla caramelizada, salsa bearnesa trufada y pepinillo, con patatas fritas (23 €), es otra de las opciones que más puede funcionar entre el público. El bar hi-fi también incluye pizzas variadas, algún capricho como el caviar y postres como la Torrija de chocolate tres leches (11 €) o la Tarta de queso “Pantera Rosa” (9 €).
El interior
Con dos espacios acogedores, donde la madera y la luz tenue ponen la banda sonora del ambiente, Fenómeno se deja explorar capa a capa, entre altavoces integrados en la decoración, vinilos expuestos y obras de arte seleccionadas. Sus dos cabinas de DJ permiten jugar con diferentes atmósferas según el momento. Y gracias a la disposición de barras y apoyos en las paredes, puedes estar a gusto tanto charlando sentado como de pie con una copa en la mano.
Ensalada de remolacha.
Pulpo en escabeche.
