¿Buscando un plan para ponerse las botas en Pamplona? Del 17 al 26 de octubre, 40 bares se unen a la primera Ruta del PintxoPato, una cita que, como bien indica su nombre, tendrá a este elegante volátil como absoluto protagonista.
Impulsada por la Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (ANAPEH) y Martiko, con el apoyo del Ayuntamiento de Pamplona y el Gobierno de Navarra, la iniciativa pretende reivindicar el sabor de un clásico poco frecuente en las barras de la capital foral. Como bien explican los organizadores de la Ruta del PintxoPato: “Queremos recuperar la cultura del pato en la gastronomía navarra y mostrar la enorme versatilidad de un producto capaz de brillar tanto en recetas sencillas como en creaciones de alta cocina”.
Imágenes superiores: 1) La propuesta de Balu, con tortita de maiz crujiente con magret de pato, cebolla caramelizada, manzana y reducción de Oporto. 2) El pintxo de La huerta de chica, unos financiers de pato con base de manzana reineta y foie.
Originalidad al poder
Cada local participante ofrece su propia interpretación: croquetas, baos, tacos, brochetas, raviolis o tostas, acompañados de vinos seleccionados para redondear la experiencia. No hay dos propuestas iguales, y esa es precisamente la gracia: ir descubriendo una a una las ideas elaboradas con pato Martiko que han salido de las cocinas pamplonesas, del Casco Viejo a los barrios más nuevos.
Financiers de pato de La huerta de chica.
La propuesta de Nuevo Anaita, una tosta rústica, untada con crema de mouse de pato, pato desmigado, manzana caramelizada, frutos del bosque.
Bares que participan
Como hemos avanzado, la Ruta del PintxoPato reúne un total de 40 establecimientos distribuidos por toda Pamplona. En el Casco Antiguo intervienen Kantxa, Casa Juanito, Adokín Gastrobar, La Granja, Chez Evaristo, El Quince Estafeta, Chez Belagua, El Mentidero Berria, Gaucho, Monasterio, Txoko, La Tasca de Don José, Kiosko, El Quince Plaza, La Comedia, Luxua, Dom Lluis, Casa Otano, La Mandarra de la Ramos, Sésamo y La Casa de Fati.
La propuesta de Gaucho, una tostada de foie gras fresco a la plancha.
En el Ensanche se suman a la aventura Balu, Gosaria, California, Ikema, Lapiko, Rex Casa de Comidas y Remolacha.
También presentarán sus preparaciones negocios hosteleros de otros barrios de Pamplona, tales como Boulevard y La Casa de Cris (Rochapea); Letyana (San Juan); Corazón Mexicano (Iturrama); Ceniza Urban Grill (Buztintxuri); Tamarán (Txantrea); Gorriti (San Gregorio); Nuevo Anaita (Ciudadela); La Huerta de Chicha (Paulino Caballero); La Sombra (avenida San Ignacio); Plazaola (Tudela), y La Terraza de Baluarte (Plaza de la Constitución).
Aquí puedes ver el plato que cada uno de estos recintos exhibirá en la Ruta del PintxoPato.
Ruta del PintxoPato – Pamplona 2025
Fechas: Del 17 al 26 de octubre de 2025.
Lugar: Pamplona / Iruña (Navarra).
Organizan: Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (Anapeh) y Martiko.
Colaboran: Ayuntamiento de Pamplona y Gobierno de Navarra.
Formato: ruta gastronómica por distintos establecimientos hosteleros de Pamplona.
Acceso: libre. Cada pintxo se paga en el establecimiento correspondiente.
Más información en la web oficial
