Las luces se encienden, el turrón asoma y Dani García ya ha sacado la artillería culinaria. En este artículo, nos centraremos en su restaurante Bibo, donde propone tres menús de Navidad 2025 en Madrid.
Los menús de Navidad de Bibo Madrid estarán disponibles desde el 1 de diciembre de 2025 hasta el 5 de enero de 2026, con tres opciones posibles (65, 70 y 80 euros) que cuentan con un aperitivo, varios entrantes para compartir, un principal, un postre y una selección de vinos y cócteles pensada para celebrar a lo grande. En todas se cruzan las dos pasiones del chef malagueño: las recetas tradicionales andaluzas y la curiosidad por los sabores mundanos. A continuación, te contamos más.
Imágenes superiores: 1) Lubina frita en adobo con limón asado. 2) Brioche de rabo de toro.
Menú de Navidad Madrid 2025 I: los clásicos de la casa
El Menú I, con un precio de 65 euros, comienza, igual que en las demás fórmulas, con un Gazpacho. Los entrantes para compartir incluyen la Ensaladilla rusa con seis huevos de codorniz fritos, un Tartar de atún rojo de almadraba, los Langostinos en tempura con kimchi y tobiko, y el famosísimo Brioche Cojonudo. Como plato principal, el comensal puede elegir entre la Pluma ibérica con salsa charcuterie o el Bacalao asado. El broche dulce lo pone un Arroz con leche fresca, acompañado de un Cóctel espumoso de manzana y vainilla, los vinos Menade Ardilla 2024 e Izadi Selección Reserva 2019, además de agua, cerveza, refrescos, café o infusión.
Steak tartar y aliño coreano.
Solomillo a la brasa con patatas fritas.
Menú de Navidad Bibo Madrid 2025 II: un paso más
Por 5 euros más tenemos el Menú II, que arranca con una copa de Juve & Camps Essential Xarel·lo. A los entrantes del primero añade la Ensalada de bimi y kale, el Steak tartar y aliño coreano, el Ceviche amarillo de corvina y las Croquetas mixtas. Entre los principales, el visitante escoge entre el Solomillo a la brasa o la Ventresca de atún. Por último, el postre pasa a ser una Mousse de chocolate al 70%.
Nutella para morir.
Menú III: la versión más completa y gastronómica
El tercer menú de Navidad, de 80 euros, apuesta por una experiencia más amplia y ambiciosa. Empieza con entrantes preparados al instante, como el Guacamole recién hecho, y recupera elaboraciones insignia de Restaurante Bibo, como son la Lubina frita en adobo, el célebre Brioche de rabo de toro, el Tartar de atún rojo de almadraba y el Steak tartar y aliño coreano. En el principal, quien se sienta a la mesa decide entre el Solomillo a la brasa o el Lenguado a la meunière, y la velada concluye con la tentadora Nutella para morir, junto a un Menade Sauvignon Blanc Dulce 2023.
Guacamole preparado al momento.
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Restaurante BiBo. Grupo Dani García
Menús de Navidad Madrid 2025–2026: Menú I 65 € | Menú II 70 € | Menú III 80 € (Disponibles del 1 de diciembre de 2025 al 5 de enero de 2026. Incluyen aperitivo, entrantes para compartir, principal, postre, cóctel de bienvenida y selección de vinos.)
Dirección: Paseo de la Castellana, 52, 28046 Madrid, España
Teléfono: 918 05 25 56
Aquí puedes ver los menús al completo.
