Si estás pensando en hacer una escapada otoñal, Évora merece estar en tus planes. Y, para ahorrarte la tarea de buscar dónde comer, hemos dado con el lugar perfecto: Restaurante Forno da Telha.
Ubicado a diez minutos del centro de Évora y avalado por una nota de 4,8/5 en Google, Restaurante Forno da Telha procura armonizar los métodos coquinarios actuales con la memoria gustativa del Alentejo. En sus fogones, la técnica se subordina al respeto por la materia prima y a la fidelidad del sabor original, tal como se aprecia desde las primeras líneas de su carta: “En este menú, la simplicidad es nobleza, y el respeto por los ingredientes locales fue la guía para cada elección”.
Un repaso por la carta de Restaurante Forno da Telha
En esta época del año, el establecimiento prepara varias recetas de su chef, el portugués Miguel Rocha Vieira, muy acordes con la estación dorada. A modo de ejemplo: Conejo en escabeche de zanahoria y naranja (12 €); Empanada de jabalí con ensalada templada de pera y frutos secos (13 €); Presa ibérica marinada en el barreño con migas de patata y cogollo a la brasa (23 €), y Setas silvestres salteadas con huevo de campo (12 €).
Retrato del chef Miguel Rocha Vieira.
Como es propio de todo establecimiento luso de raigambre, el bacalao no puede faltar; en Restaurante Forno da Telha lo sirven en rodajas, acompañado de migas y puré de espinacas (14 €), o con garbanzos, chorizo y guiso de lengua y samosa (22 €). Y, si el día amanece desapacible o el cuerpo demanda algo más reconfortante, la Sopa da panela (11 €) nos parece la alternativa perfecta.
La parte líquida del local
La selección de vinos de Restaurante Forno da Telha rinde homenaje al Alentejo, región conocida por los vinos de talha, elaborados en ánforas de barro que conservan métodos ancestrales de fermentación. En los cócteles, Miguel Rocha Vieira demuestra su inclinación por los productos autóctonos, algo visible en creaciones como el como el Planura (12 €) (vodka, higo chumbo y vino espumoso) o el Talha (12 €) (ginebra, vino de talha e hierbas aromáticas). También hay espacio para referencias clásicas como el Negroni (12 €) y el Old Fashioned (12 €).
Sobre Évora
Évora es una ciudad situada en el sur de Portugal, en la región del Alentejo, a aproximadamente 130 kilómetros de Lisboa, 2 horas y 30 minutos de Badajoz, y 3 horas y 30 minutos de Sevilla por carretera. Reconocida como Patrimonio Mundial por la Unesco desde 1986, destaca por su notable conservación histórica y por reunir vestigios de diferentes épocas, desde el período romano hasta el barroco. Entre sus principales puntos de interés se encuentran el Templo de Diana, la Catedral de Évora, la Capilla de los huesos, el Aqueduto da Água de Prata y la Universidad de Évora, una de las más antiguas del país.
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Restaurante Forno da Telha
Dirección: Estrada de Reguengos, Quinta de Santo António – Évora, Portugal.
Ubicación: A unos 10 minutos en coche del centro histórico de Évora.
Horario: Lunes a viernes 12:00–22:00 | Sábado y domingo 12:30–14:00 y 19:00–22:00 (el horario podría variar)
Reservas: +351 916 398 513 o aquí.
Ticket medio: 40 euros por persona.
Aquí puedes ver la carta, aquí la carta cócteles y aquí la de vinos.
