En Restaurante Hiro se adelantan a los buenos propósitos de Año Nuevo y estrenan un menú de mediodía destinado a quienes no quieren sacrificar el buen producto por ir con prisa.
Restaurante Hiro, ubicado en Valencia, se encuentra en manos de José Tomás Arribas, (restaurador de la capital del Turia y recién llegado a Madrid con Qorte), junto al chef Andrés Pereda y al especialista en sake Hiromi Okura. El menú del mediodía del local comprende 10 pases de piezas de sushi que concentran los sabores, matices y técnicas que mejor definen la personalidad culinaria de la casa, equilibrada entre brasas, toques mediterráneos y, por supuesto, su apuesta por los crudos.
Imágenes superiores: Selección de nigiris incluidos en el menú de mediodía y la barra de Hiro
Lo que podrás tomar en el menú del mediodía
El menú de mediodía de Restaurante Hiro arranca con una degustación de atún en sus tres cortes (akami, chutoro y toro). A partir de ahí, la historia continúa en forma de nigiris: Jurel con jengibre, Salmón, Hamachi, Vieira con migas, Pato, Hamburguesa estilo Hiro y, por último, Huevo frito de codorniz con tartufata. Todo ello por 45 euros.
Selección de nigiris incluidos en el menú de mediodía.
Otras propuestas disponibles
Además, el establecimiento cuenta con el Menú Sake (15 euros), una forma sencilla de descubrir el mundo de esta famosa bebida japonesa. Empieza con el cóctel del mes y sigue con dos sakes (Hiyashibori Daiginjo y Kenbishi Mizuho) que, tal y como nos indican, transitan de un perfil más suave y equilibrado hacia otros más umami y tostados.
Imágenes superiores: Hiromi Okura, José Tomás Arribas y Andrés Pereda.
Para los que prefieren ir a por todas, Restaurante Hiro propone también un menú degustación de 65 euros por cabeza que cambia según mercado. El que sirven ahora mismo es el siguiente:
01 Usuzukuri
Usuzukuri de pescado blanco con salsa ponzu
Usuzukuri de toro titaina
02 Tartar
Tartar de atún picante
03 Nigiri
Nigiri de gamba roja
Nigiri de huevo de codorniz con tartufata
Nigiri de toro dijon
04 Gyoza
Gyoza de ternera
05 Toro
Toro teriyaki
06 Postre
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Restaurante Hiro
Dirección: Carrer de Martínez Cubells, 10, Ciutat Vella. Valencia.
Horario: De lunes a domingo: 13:30–16:00, 20:00–23:30.
Reservas: 611 90 54 30
Ticket medio: 60–70 € / pax.
Aquí puedes ver los menús.
