Restaurante Kulto permanece inquebrantable ante el sopor estival. Durante todo agosto el establecimiento madrileño de José Fuentes abrirá sus puertas de martes a sábado, con servicio ininterrumpido de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:30.
Fuentes, chef y propietario, conserva la impronta gaditana que caracteriza al restaurante Kulto, pero incorpora platos de verano frescos y ligeros. El célebre Pepito de vaca rubia sobre pan de cristal con asadillo de pimiento verde y habanero tatemado (14 €), los Callos a la madrileña (21 €) y la Tortillita de camarones estilo Saam vietnamita, con agridulce de pimiento rojo (17 €) continúan en carta. Paralelamente, aparecen en escena novedades como el Salpicón de pez limón y fruta de la pasión (19 €), la Coliflor a la brasa con gamba roja (21 €) o el Arroz seco de chipirón y butifarra blanca (45 €).
Imágenes superiores: 1) Zona alta del local. 2) Gamba roja al ajillo
Una filosofía mediterránea con espíritu viajero
“Es una cocina mediterránea con espíritu viajero, que combina la tradición gaditana con influencias nacionales e internacionales”, explica Fuentes para sintetizar la filosofía del restaurante Kulto. Los postres caseros como el Lemon Pie (11 €) o el Café Turco en 9 texturas (14 €) completan la experiencia, junto con una bodega de más de cien referencias y una coctelería que reinterpreta clásicos como el Adonis de Kulto, con manzanilla, amontillado y vermut rojo.
El Pepito de vaca rubia sobre pan de cristal
Lubina a la brasa con bilbaína
Coliflor a la brasa con gamba roja
Espárragos blancos a la brasa con mejillón en escabeche
Espacios del restaurante Kulto para disfrutar de sus nuevos platos de verano
Desde su apertura en 2015, el espacio está dividido en dos ambientes: una planta baja con barra y mesas altas para un tapeo informal, y una sala superior más tranquila, ideal para comidas largas y cenas sin prisa. La terraza del bulevar de la calle Ibiza es el lugar ideal para prolongar la sobremesa.
Salpicón de pez limón con fruta de la pasión
Tortillita de camarones estilo saam
Berenjena a la brasa con pesto de hierbas, queso feta y tomate seco
Planta superior del restaurante
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Restaurante Kulto
Dirección: Calle Ibiza, 4. 28009 Madrid.
Teléfono: 911 73 30 53.
Horario de agosto: Martes a sábado, 13:00-16:00 y 20:00-23:30.
Ticket medio: 30-35 € en barra / 50-60 € en sala.
