El espacio que hasta hace unos meses ocupaba Jerónimo, en la planta baja de The Edition Madrid, acoge ahora la primera sede española de Restaurante Scarpetta.
Restaurante Scarpetta, marca neoyorquina con presencia en Londres, Roma o Tokio, firma su llegada al entramado gastronómico madrileño desde un discreto acceso en la Plaza de las Descalzas, que conduce a un comedor donde se despliega una carta centrada en el recetario italiano desde una perspectiva americana. En ella, conviven pastas frescas hechas a mano, crudos de pescado y cortes cárnicos procedentes de EE.UU.
Menú del mediodía de Restaurante Scarpetta Madrid
La carta de mediodía de Restaurante Scarpetta Madrid plantea un menú cerrado a 45 dólares que incluye un entrante, un principal, postre y bebida. Como ejemplos de algunas de las opciones, figuran el Pez limón con jengibre y cebolla encurtida, la Burrata con berenjena y tomates confitados, el Pargo al grill con alcaparras y la Pasta cacio e pepe, puerro rostizado, mantequilla avellanada y salvia. El postre -Budino de espresso con helado de avellana- remata una propuesta que se mantiene operativa entre semana.
¿Y si no quiero menú?
Para quienes prefieren decidir plato a plato, Restaurante Scarpetta Madrid contempla opciones variadas para almorzar, esta vez con precios en euros. Entre los ‘primi’ destacan el Pez limón con aceite de jengibre y cebolla roja encurtida (19 €), el Carpaccio de gamba blanca con manzana verde e hinojo (23 €), o el Tartar de atún rojo de Cádiz con stracciatella (25 €). Los antipasti exploran combinaciones como la Burrata de Andria con berenjena ahumada, tomate confitado y albahaca (18 €), el pulpo al carbón con alcachofas, patatas y un guazzetto ligero (27 €), o unas costillas braseadas que llegan sobre un risotto de farro con verduras de temporada (23 €).
Las pastas, elaboradas a diario en cocina, aparecen en versiones como los spaghetti Scarpetta con tomate, albahaca y parmigiano (24 €) o los Tagliolini nero teñidos con tinta de sepia, servidos con bogavante y un toque de chile de Calabria (28 €). Completan la carta platos como Ribeye de 300 gramos (59 €), el Pargo a la brasa (29 €), la Chuleta de cerdo ibérico con puré de boniato (30 €).
Carta nocturna de Restaurante Scarpetta Madrid: repertorio ampliado y producto noble
Por la noche, la propuesta culinaria de Restaurante Scarpetta Madrid se amplía con nuevas incorporaciones y mayor variedad. De tal modo que suman preparaciones como las Ostras Gillardeau (30 €), Vieiras con naranja y bottarga (19 €), Ensalada de bogavante (35 €), Linguini con gamba blanca, tomates cherry y pistacho (29 €), Pappardelle con rabo de toro (27 €) o Cordero con puré de tupinambo (35 €). Además, aparece el capítulo dedicado al vacuno estadounidense, con el Solomillo con hueso de 400 g (50 €), el NY steak de 1,2 kg (55 €) y la Bistecca alla fiorentina de 1 kg (125 €), todos servidos con guarnición y salsa a elegir.
Un proyecto conjunto de LDV y Pont Hospitality
Scarpetta forma parte del grupo LDV Hospitality, fundado por John Meadow, y aterriza en Madrid como fruto de su colaboración con Pont Hospitality. El espacio, diseñado por la arquitecta Belén Moneo, fue inaugurado el 27 de mayo. “Madrid celebra la cultura, el diseño y la gastronomía con una pasión genuina —valores que están profundamente alineados con el alma de Scarpetta”, declaró John Meadow. Finalmente, Francisco Arocha, CEO de Pont Hospitality, señaló: “Este evento no marca solo un nuevo capítulo, sino la realización de una visión”.
Restaurante Scarpetta Madrid
Ubicación: The Edition Madrid.
Acceso: Plaza de las Descalzas, 2. Centro. 28013 Madrid.
Teléfono: 919 54 54 40.
Aquí puedes reservar y aquí puedes ver la carta.
Precio menú mediodía: 45 $
Ticket medio: 65 € por persona
Horario:
Domingo a jueves: 12:30–16:00 / 19:30–24:00.
Viernes y sábado: 12:30–16:00 / 19:30–1:00.
