El 22 de octubre de 2025, el Palacio de los Condes de Valdeparaíso de Almagro (Ciudad Real) cambiará las intrigas nobiliarias por sartenes humeantes y cuchillos afilados: allí nacerá la primera edición del Concurso Cocinero del Año en su versión especial dedicada a la carne de caza.
La iniciativa, impulsada por Venari y Grupo Caterdata, convocará a seis cocineros que dispondrán de seis horas para urdir un menú de tres tiempos: un aperitivo, un plato libre y una preparación principal con ciervo o jabalí como ingredientes obligatorios. Al frente del jurado estará Luis Alberto Lera, referente de la cocina cinegética en España, acompañado de un elenco de consagrados chefs -Iván Cerdeño, José Antonio Medina, Juan Carlos García, Miguel Carretero, Lucía Gutiérrez y Belén García Castro- y respaldado por la mirada crítica de José Carlos Capel y Julia Pérez, todos ellos responsables de dictaminar el vencedor del Concurso Cocinero del Año, que obtendrá como premio la cantidad de 3.000 euros.
Imágenes superiores: platos de Restaurante Huset.
“Acoger en Almagro esta edición especial del Concurso Cocinero del Año dedicada a la carne de caza es un auténtico privilegio, ya que supone una oportunidad para mostrar el trabajo que realizamos desde Venari en favor de una cocina cinegética creativa, comprometida con el territorio y avalada por un jurado de máximo nivel, compuesto por algunos de los chefs más prestigiosos del país”, declara Florencio Rodríguez, director de Venari.
Solomillo de ciervo y hortalizas © asiccaza.
Jarrete de ciervo asado © asiccaza.
Desde la administración provincial, Miguel Ángel Valverde, presidente de la Diputación de Ciudad Real, celebra la alianza entre el Concurso Cocinero del Año y Venari, pues, según cuenta, esta cita permitirá “poner en valor la carne de caza como producto singular, impulsar el turismo gastronómico y fortalecer la economía provincial y la hostelería a través de la innovación culinaria”.
El director general de Grupo Caterdata, Alfonso Pastor, también subraya la trascendencia del encuentro, que “nace como una evolución natural tras el éxito del Primer Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética, celebrado el pasado noviembre, y tiene como objetivo seguir poniendo en valor un producto excepcional, profundamente ligado al territorio, la sostenibilidad y la creatividad culinaria”.
Costillar © asiccaza.
Faisan con quinoa © asiccaza.
Requisitos para participar
Podrán participar en Concurso Cocinero del Año los chefs en activo, mayores de 21 años y con residencia profesional en España. El plazo de inscripción estará abierto hasta el 29 de septiembre inclusive. Los aspirantes que deseen formar parte de esta cita gastronómica podrán enviar su currículum a info@concursococinero.com o subirlo a la web oficial, donde también se pueden leer las bases, antes del cierre de la convocatoria.
Finalmente, Arroz con costra de conejo.
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Concurso Cocinero del Año. Especial Carne de Caza 2025
Fecha: 22 de octubre de 2025.
Lugar: Palacio de los Condes de Valdeparaíso, Almagro (Ciudad Real).
Organizan: Venari y Grupo Caterdata.
Participantes: seis chefs en activo, mayores de 21 años y con residencia profesional en España.
Reto: elaborar un aperitivo, un plato libre y un principal con ciervo o jabalí en seis horas.
Premio: 3.000 €.
Jurado: presidido por Luis Alberto Lera, acompañado de chefs y críticos de referencia.
Inscripciones: abiertas hasta el 30 de septiembre en la web.
