En la calle Marqués de la Ensenada, ubicada en Madrid, abre sus puertas Snake Bar, el último proyecto de GLH Singular Restaurants. Un lugar que mezcla sabores callejeros, copas de autor y recuerdos musicales de los años setenta, ochenta y noventa del siglo pasado.
Podríamos decir que la carta líquida de Snake Bar funciona como un repertorio de grandes éxitos. En ella suenan The Time of My Life (ginebra, mango, piña y un toque de champán), Sweet Child O’ Mine (whiskies Hibiki y Laphroaig con miel de peras y limón) o Eye of the Tiger (ginebra, vermut y cordial de vino manzanilla). A su alrededor orbitan clásicos reinventados, como el Negroni Snake con chocolate, plátano y palo cortado, y versiones sin alcohol -Flipas, Chachi Piruli…-. Todas son creaciones del director de barra y coctelería del grupo, Carlos Moreno. No en vano, el propio local resume su filosofía con el archiconocido verso de Queen: “Don’t stop me now, I’m having such a good time”.
Imágenes superiores. 1) Interior del local. 2) Steak tartar servido sobre chapata con gilda
Platos para compartir y disfrutar en Madrid
Snake Bar plantea una cocina pensada para el disfrute colectivo. Su plato insignia es el Pollo gallego de corral frito, acompañado de guarniciones y salsas (25 €), idóneo para dos comensales. Por su parte, el lado más americano del establecimiento lo cubren la Smash cheese burger (10,50 €) y una Pizza muy fina con salami picante (14,90 €).
Ostra francesa con aliño de Bloody Mary en chupito acompañada de un cóctel.
En otra liga juegan la Ostra francesa con aliño de Bloody Mary en chupito (5,90 €) y el Steak tartar servido sobre chapata con gilda (6,50 €), los bocados más sofisticados del proyecto. Y para dejarse sorprender, optaríamos por un guacamole al que da contraste un torrezno crujiente (13,50 €).
Un espacio que cambia a lo largo del día
Cabe señalar que Snake Bar cambia de atmósfera según la hora: luz suave, estética pop en cada rincón y, los miércoles, la DJ Kara con invitados que suben el volumen hasta convertir el espacio en un club urbano en miniatura. El diseño interior corre a cargo de Proyecto Singular.
Sobre Proyecto Singular
Proyecto Singular es un estudio de arquitectura e interiorismo con sede en Madrid, fundado en 2011 por Jorge Lozano Tablada tras su experiencia en Foster + Partners en Londres. El equipo está formado por arquitectos y diseñadores que desarrollan proyectos residenciales y comerciales en distintos ámbitos internacionales, centrándose en la funcionalidad, la innovación y el cuidado del detalle.
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Snake Bar
Dirección: Calle del Marqués de la Ensenada, 16, Centro, 28004 Madrid.
Teléfono: 911 09 16 50.
Aquí puedes reservar online.
Horario: D-J: 19:17:00–2:00.
V y S: 17:00–2:30.
Precio medio comida: 30 €.
Precio de un cóctel: 12-16 €.
