Sam Farahpour quería celebrar los 40 con restaurante propio. No pudo ser, y Nero Street Food se hizo de rogar hasta los 41. Un año de retraso que ha merecido la pena. En el barrio madrileño de Ibiza sirve platazos asiáticos callejeros, sabrosos, viajeros y a precios irreprochables.
Hasta llegar a Nero Street Food, Sam Farahpour fue llenando una mochila que hoy pesa en sus elaboraciones. En ella lleva lo aprendido junto a Abraham García, Dani García y Sami Tamimi y su paso por proyectos como Kitchen 154 y Grupo Barbillón. En su nueva casa, todo ese kilometraje le sirve para meter a media Asia en la misma carta. Corea, China, Tailandia, Vietnam o Sri Lanka prestan ingredientes, técnicas e ideas que Farahpour mezcla, retuerce, versiona y combina a salvo de purismos y etiquetas. “Quiero hacer una cocina como a mí me gustaría comerla: que esté muy rica y que al día siguiente quieras repetir una y otra vez”, explica el chef.
Imágenes superiores: 1) Saam de gambones con salsa boom boom. 2) Sam Farahpour.
¿Qué tomar en Nero Street Food?
Para un almuerzo bien armado, nosotros recomendamos comenzar con el Yum de coliflor en dos texturas (12,90 €), una ensalada con la verdura frita, mermelada de chiles y cacahuetes tostados. Todo un vicio. Seguimos con el Saam de gambones con salsa boom (14,90 €), fresco y potente, y los Dumplings fritos de pollo asado y gambones con americana de leche de coco (11,90 €), un mar y montaña intenso y goloso. También nos parece un señor plato el Curry amarillo de cazón con tomates tameados (16,90 €), que, aunque resulte más suave al paladar, continúa pródigo en contrastes. El picante, por cierto, no viene impuesto. Cada comensal decide hasta dónde quiere llegar, una concesión que agradece especialmente el gusto español, no siempre acostumbrado a grandes dosis de fuego.
Curry amarillo de cazón con tomates tatemados.
Alitas sweet chili ( 7,90 € (1/2 ración) / 11,90 €), otro de los platos del local.
En el tintero se nos quedan el Chili crab de cigalitas con tuétano asado (22,90 €) y la Sepia crujiente (13,90 €), marinada con especias, tamarindo y lima antes de pasar por la fritura. Postres, por el momento, no hay, así que toca buscar el final feliz por otra vía. A falta de dulce, buenos son los brindis, más aún con vinos desde 4,20 € por copa y 20,90 € por botella.
Salteado sichuanés de verduras al wok con tteokbokki ( 14,90 €).
Más datos a tener en cuenta del restaurante de Sam Farahpour
Conviene saber también que Nero Street Food no anda sobrado de metros. Dentro cabrán unas 25 personas, a las que se suman alrededor de 14 plazas en terraza. Tampoco interiorismo efectista ni grandes ambiciones estéticas, sino la sencillez de un bar de barrio dividido en dos pequeños salones. Desde ambos se asoma una cocina diminuta donde Sam, entre comandas y llamaradas de wok, se encarga de que toda la acción esté en los fogones.
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Nero Street Food
C. del Dr. Esquerdo, 32, Salamanca, 28028 Madrid.
Teléfono: 910 29 57 70.
Horario: X: 13:30–16:00, 20:30–24:00.
J-S: 13:30–16:00, 20:30–23:00.
D: 13:30–16:00.
Ticket medio aproximado: 37 € con bebida incluida
Aquí puedes ver su carta.
