El nuevo bufé libre Envie le Banquet conquista el Marais con más de cien platos, un diseño espectacular y una filosofía sostenible que convierte la abundancia cotidiana en una experiencia culinaria única y consciente.
Envie le Banquet abrió a principios de 2025 en el barrio del Marais y ya es uno de los grandes éxitos del año. En menos de doce meses acumula una puntuación de 4,8 en Google con más de 1.300 reseñas, algo poco habitual para un bufé libre o un restaurante al uso. Su nombre, que podría traducirse como “Envidia el banquete”, define bien su espíritu: más de cien platos de pescado, marisco, carne, ensaladas, quesos y postres elaborados con productos de alta calidad. Por solo 37 €, todo lo que quieras, y todo excelente.
El chef Eloy Spinnler
Una nueva era para el bufé libre en París
Envie le Banquet no es un bufé libre más: es una declaración de intenciones. Con más de 100 elaboraciones —entre platos fríos y calientes, ensaladas, quesos y postres—, este proyecto del chef Eloy Spinnler ofrece una visión moderna de un formato muchas veces subestimado. En sus mostradores brilla una cocina francesa generosa y bien pensada, presentada con la misma delicadeza que en un restaurante gastronómico. Detrás del concepto, el grupo Bonaloi —creadores de Orgueil y Colère— busca reconciliar la abundancia con la responsabilidad.
Un nuevo templo del producto y la abundancia
El recorrido por Envie le Banquet es casi escenográfico. Entre luces cálidas y superficies de granito negro, los visitantes avanzan entre barras temáticas: mariscos, charcutería, huerta, quesos, postres… Todo dispuesto con un cuidado extremo. Cada plato cuenta una historia, desde la trucha ahumada y la blanquette de ternera hasta el kebab casero asado al espetón, que promete convertirse en uno de los iconos del lugar. El espíritu del bufé libre se eleva aquí a una experiencia sensorial, donde la libertad de elegir se combina con el respeto al producto.
El poder del detalle en Envie le Banquet
Cada zona del bufé libre tiene su propio lenguaje visual y gustativo. El bar de quesos reúne 25 variedades —de Brie de Meaux a Roquefort— y los postres, firmados por el chef pastelero Léo Carton, despliegan un repertorio tentador: flan, arroz con leche, mousse de chocolate, baba al ron, tarta tatin o cheesecake. El espacio se llena de aromas dulces y murmullos satisfechos. Envie le Banquet logra que cada bocado parezca parte de una gran coreografía culinaria, donde la abundancia no está reñida con la elegancia.
Sostenibilidad y placer: un bufé libre responsable
Fiel a sus principios, Eloy Spinnler convierte el bufé libre en un acto consciente. En Envie le Banquet nada se desperdicia: los productos se utilizan al completo, los platos se presentan en porciones individuales y los excedentes se donan a la asociación Linkee-Entraide Étudiante. La carta del restaurante invita a servirse solo lo que uno va a disfrutar, reforzando la idea de que comer bien también puede ser un gesto ético. El compromiso ambiental no resta placer: lo multiplica.
Un espacio para celebrar
Dorénavant Studio firma la espectacular puesta en escena de Envie le Banquet. Una majestuosa escalera de hierro forjado marca la entrada y da paso a dos plantas de puro diseño. En la planta baja, los mostradores de mármol y granito resaltan los colores de los platos; en la superior, un bar de ébano y una galería privada aportan un aire exclusivo. Cada rincón está pensado para que la experiencia del bufé libre sea también visual. Entre el Jardín de Invierno y La Capilla, el lugar se convierte en un escenario donde cada comida es un pequeño acontecimiento.
Eloy Spinnler, el chef que reta al sistema
Con más de medio millón de seguidores entre Instagram y YouTube, Eloy Spinnler es una figura influyente que ha decidido poner su notoriedad al servicio de una causa: demostrar que el bufé libre puede ser sostenible, refinado y contemporáneo. Su grupo Bonaloi, que ya triunfó con Orgueil y Colère, apuesta ahora por la generosidad bien entendida. Spinnler defiende jornadas laborales reducidas, bienestar del personal y un enfoque responsable del lujo. En Envie le Banquet, su discurso se traduce en acción —y en sabor—.
La cocina como manifiesto
Detrás de cada plato hay una red de productores franceses seleccionados con rigor: carnes de Anne Laure Jolivet y Maison Montalet, pescados de Alain Tesson, frutas y verduras de Elise Riant, panes de French Bastards, cafés de Arbre à Café. Todo respira cercanía, coherencia y orgullo del oficio. Envie le Banquet demuestra que un bufé libre puede ser una celebración del territorio sin caer en clichés ni artificios. La calidad se percibe en cada textura y cada ingrediente cuenta su propia historia.
Los precios del festín, bufé libre
De lunes a viernes al mediodía: 37 €
Por la noche: 54 €
Sábado y domingo al mediodía: 54 €
Sábado y domingo por la noche: 59 €
Un precio que permite disfrutar de todo lo que ofrece el bufé libre sin renunciar a la calidad. En un París donde el lujo suele ser sinónimo de exclusividad, aquí el lujo se sirve al alcance de todos.
Envie le Banquet
148 rue du Temple, 75003 París
Horario: Todos los días, de 12:00 a 15:00 (desde las 11:00 los fines de semana) y de 19:00 a 00:00
Metro: Temple (línea 3), Arts & Métiers (3 y 11) y République
Reservas: A través de Zenchef – 148 plazas
Instagram: @envie.lebanquet / @eloy_spinnler
Precios: De lunes a viernes al mediodía: 37 €
Por la noche: 54 €
Sábado y domingo al mediodía: 54 €
Sábado y domingo por la noche: 59 €
