Madrid, Sevilla, Málaga y Valencia serán todo un territorio gourmet estas fiestas gracias a los menús de Navidad que Only You Hotels ha preparado para engalanar sus establecimientos gastronómicos.
Only You Hotels adapta sus restaurantes a la temporada decembrina, dejando todo listo para cenas de Nochebuena, comidas del día siguiente y celebraciones de Nochevieja. Propone específicos menús de Navidad, acompañados por una selección de vinos y opciones pensadas para distintos perfiles de comensales. Cada establecimiento presume de platos diseñados para estas fechas y suma pequeños placeres que redondean la velada, tales como cócteles de bienvenida, tentadoras recenas o música en directo.
Los menús de Navidad de Only You Hotel Atocha
La capital disfruta de dos sedes de Only You Hotels que pondrán en marcha estos menús de Navidad: Only You Boutique Hotel Madrid y Only You Hotel Atocha. Este último celebra el 25 de diciembre con una propuesta (75 € por persona) que comienza con la Croqueta de jamón 7ª y el Hojaldre de escalibada con atún; continúa con las Vainas salteadas con papada, crema de trufa, yema y consomé ibérico; sigue con el Morrillo de atún glaseado con crema de coliflor tostada y aromáticos y el Ravioli de toro con carbonara especiada y ajo negro y concluye con el Babá de naranja confitada y los Mignardises navideños.
En cambio, en Nochevieja (230 € por persona), la cena reúne La quesería 7ª (selección de quesos), la Bomba de ternera con salsa brava, el Mantou de caviar, la Causa limeña con carpaccio de vieira, pico de gallo y aire de limón-beurre, el Tartar de wagyu con encurtidos y yema trufada, la Cigala asada en su jugo con cremoso de ave, el Cremoso de apionabo con meloso de ternera y foie, el Saint-honoré con fresitas confitadas y los Mignardises.
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Hotel Only You Atocha
Paseo Infanta Isabel 13. 28014 Madrid.
Aquí puedes ves el menú de Navidad y aquí el de Nochevieja.
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Los menús de Navidad de Only You Boutique Hotel Madrid
Por su parte, Only You Boutique Hotel Madrid se lanza a lo grande y ofrecerá menús de Navidad, Nochevieja y Nochebuena. A continuación los desgranamos.
En Nochebuena la cena avanza empezando por el Carpaccio de cigala 000 con tartar de tomate y licuado aliñado de hojas y brotes, sigue su curso con la Vieira gallega curada en sal de remolacha, ponzu, parmentier de coliflor asada y caviar Osetra, para luego desviarse hacia el Rodaballo al horno con pil-pil de chantarela negra, cremoso de patata y chutney, pasa luego al Cochinillo segoviano meloso y crujiente con calabaza en texturas y jugo de hierba limón y culmina con el Lingote de chocolate Guanaja y caramelo junto a las Delicias navideñas.
Only You Boutique Hotel Madrid el 25 de diciembre
En el almuerzo del día siguiente fluye desde el Steak tartar de chuleta de buey madurada con caviar Osetra hacia la Crema de calabaza asada al curry con vieiras soasadas en mantequilla noisette, la Merluza del Cantábrico con pil-pil de ajo asado y compota de pimientos escalibados, avanza después hacia la Paletilla de cordero deshuesada a la mostaza y miel con parmentier trufado y remata con el Terciopelo de chocolate con coulis de frutos rojos y Delicias navideñas.
La última noche del año enlaza el Steak tartar de chuleta de vaca vieja madurada, trufa y caviar Osetra con las Quisquillas de Motril en escabeche de maíz, la Moluscada 2.0 con carabinero curado en sal de algas, la Lubina de Aquanaria con velouté de coco y curry suave, cuscús de coliflor y cremoso de apio, el Solomillo de vaca madurada Rossini con foie poêlé y parmentier de patata trufada y concluye en el Tronco de Jijona y chocolate en texturas acompañado de las Delicias navideñas.
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Hotel Only You Boutique Hotel Madrid
C. del Barquillo, 21, Centro, 28004 Madrid
Aquí puedes ver el menú de Navidad, el de Nochebuena y el de Nochevieja.
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La Nochevieja en Sevilla
Para Nochevieja, Only You Hotel Sevilla plantea varios menús cerrados para que cada grupo elija la opción que mejor encaje con su celebración. El Menú 1 (55 € por persona) esta compuesto de la Ensalada de bacalao confitado con patata rota, aguacate, naranja y aceitunas Kalamata, las Carrilleras de ibérico estofadas al oloroso con patata machacada rustida y ensaladita de hinojo, y finaliza con el Orange pie con sopa de chocolate negro y aire de naranja.
El Menú 2 (59 € por persona) inicia con el Bisqué de langostinos y manzanilla de Sanlúcar con tournedó de salmón, espirulina y virutas de pan japonés, continúa con el Magret de pato acompañado de infusión de su jugo, jengibre y naranjas, puré de chirivías y bouquet fresco de hierbas, y concluye con el Brownie templado con crumble de almendras, crema de chocolate blanco y maracuyá.
Más menús de Nochevieja en Sevilla
Por otro lado, el Menú 3 (65 € por persona) reúne el Royal de boletus con espárragos blancos a la brasa y jamón ibérico, el Lomo de corvina teriyaki con verduras al wok y cremoso de zanahorias rustidas con jengibre, y termina con el Coulant de chocolate con crema de vainilla y helado de yogurt búlgaro.
Todavía no hemos terminado, pues el Menú 4 (69 € por persona) combina Semi crudo de atún rojo con salmorejo, tomate deshidratado en aceite y ajoblanco de piñones con Solomillo de ternera acompañado de cremoso de patata al cardamomo y bimi al carbón, y cierra con Torrija de brioche con crema de café irlandés y crumble de almendra.
Por último, hay un menú vegetariano (55 € por persona) que propone tomar en la misma velada la Crema ligera de calabaza y puerro con boletus confitados, champiñón portobello y queso trufado, el Arroz meloso de setas de invierno y queso payoyo, y el Orange pie con sopa de chocolate negro y aire de naranja.
La Navidad en Hotel Only You Boutique Hotel Sevilla
De cara a Navidad, el hotel ofrece varias opciones en formato cóctel, pensadas para grupos que prefieren una dinámica celebración en lugar de un menú sentado. El Cóctel 1 (55 € por persona) cuenta con elaboraciones como el Salmorejo cordobés con paleta ibérica, el Savarín de salmón ahumado con tártara, el Macaron de queso de cabra con pistachos, la Mini hamburguesa de vaca al carbón con queso tetilla y pesto rosso, o el Takoyaki de pulpo con mayo de pimentón ahumado, además dulces como el Mini lemon pie y Brownie con crema de turrón.
Por otro lado, el Cóctel 2 (59 €) mantiene parte de la línea fría del primero, y agrega creaciones culinarias como los Tacos de atún rojo de almadraba hot chili y añade la Gyoza de presa ibérica con emulsión de ajos confitados al whisky.
El Cóctel 3 (65 €) mezcla piezas como el Mini blini de lomo de vaca madurado con salsa tonnata, la Ensaladilla de langostinos y aguacate con tobiko, Mini pita de pringá del puchero, Croquetas de puchero andaluz con hierbabuena y Uramaki de salmón y queso crema tempurizado, con los postres Brownie con crema de turrón y Mini gofre cheesecake de frambuesa.
Por último, el Cóctel 4 (69 €) amplía el menú y elige estos bocados: el Savarín de mejillón gallego en escabeche, el Macaron de foie y naranja, el Gunkan de atún rojo con pepino macerado, las Tortillitas de camarones y boletus con alioli de manzanilla de Sanlúcar, el Cartuchito de fritura de pescado a la sevillana, el Mini taco dulce de tiramisú, la Tartaleta de chocolate con naranja confitada y el Mini lemon pie.
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Hotel Only You Boutique Hotel Sevilla
Avenida Kansas City, 7, Sevilla.
Aquí puedes ver sus menús.
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Los menús de Navidad de Only You Hotel Málaga
En Málaga, el hotel reparte sus celebraciones de Navidad y Nochevieja entre Carmen y Lola, dos espacios que operan al mismo tiempo. En Nochevieja, trabajan con un menú de 335 € por persona que inicia con los Macarons de perdiz roja con membrillo y flores, la Ostra con calabaza, cítricos, azafrán y hierbas frescas y el Tartar de ventresca de atún rojo con caviar Imperial. Después el comensal disfrutará del Foie al vino tinto Syrah con manzana, membrillo y pan de especias y el Salpicón de vieiras y quisquillas con gazpacho emulsionado de aguacate acevichado. A continuación se servirán el Bogavante braseado con salsa Nantua y ravioli de sus pinzas con caviar y el Lomo bajo de wagyu a la parrilla con milhojas de patatas, trufa de invierno, trigueros y salsa Périgueux.
Como final feliz: la Mousse de chocolate Valrhona con cinco especias, sablé bretón, crema de chocolate blanco con Ras el Hanout y helado de cacahuete salado, además de petit fours.
¿Qué más?
Los mismos restaurantes ofrecen otra vía para la noche del 31, también con un precio de 335 €. Está estructurado como un buffet que reúne Taquitos de guacamole con pico de gallo, Pulguita de cinco cereales con jamón ibérico, Croquetas de jamón ibérico, Focaccia de romero con burrata y tomates confitados, Mini burger de vaca madurada, Bao de cerdo ibérico a baja temperatura, Pizza margarita, Churros, Tarta de queso, Brownie de chocolate y Brochetas de fruta, entre otras piezas.
La noche del 31 habrá un menú vegetariano con el mismo precio, 335 €. Está formado por Macaron salado de hummus de remolacha, Buñuelos de queso Payoyo con manzana asada, Tartar de tomates secados al sol con dátiles y stracciatella, Tartar vegetal de aguacate, mango y alga nori, Alcachofas braseadas con carbonara vegetal, quinoa crujiente y yema curada, Risotto de puntalette con boletus edulis y trufa Melanosporum, Canelón de berenjena y ricotta trufada con crema ligera de tomate asado y albahaca y Milhojas de hojaldre invertido con crema de vainilla Bourbon, chocolate blanco y helado de turrón de Jijona, además de petit fours. La misma selección gastronómica se servirá en Nochebuena por 190 € por comensal, con la única modificación del postre: Mousse de chocolate Valrhona con 5 especias, sablé breton, crema de chocolate blanco con Ras el Hanouty helado de cacahuete salado.
La Nochebuena en Only You Hotel Málaga
Y para aquellos que no deseen acogerse a esta opción durante la Nochebuena, tanto Carmen como Lola operan con un único menú fijado en 190 € por persona, compuesto por Jamón ibérico de bellota D.O., Queso de cabra Olavidia con miel de Ronda, Sashimi de atún rojo con nikiri, Crema de puerros asados al carbón con anguila ahumada y huevas de arenque, Cappelletti de carabinero con bouillabaisse y azafrán al aroma de Pernod, Lomo de lubina salvaje con gazpachuelo tibio de navajas, gambas blancas y espárragos del mar, Solomillo de cebón al horno de carbón con crema de castañas avainilladas, salsa Périgueux y cebollitas francesas glaseadas en Oporto y Milhojas de vainilla Bourbon con chocolate blanco y helado de turrón de Jijona, acompañada de petit fours.
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Hotel Only You Boutique Hotel Málaga
Alameda Principal, 1, Distrito Centro, 29001 Málaga.
Aquí puedes ver sus menús de Nochevieja y Nochebuena.
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Los menús de Navidad de Only You Hotel Valencia
En Valencia, la programación navideña del Only You Hotel está organizada en varios frentes: menús familiares para Navidad, opciones temáticas -cocido, arroz o vegetariano- y las cenas formales de Nochebuena y Nochevieja.
La Nochevieja
La cena del 31 (320 €) se estructura así: Crema de setas silvestres con huevo a baja temperatura ytuile con brotes, Atún rojo, cremoso de aguacate, crujiente de arroz con salsa ponzu y Guiso de rape con gamba roja. Después entran en juego el Lomo bajo de Wagyu con milhojas de patata, trufa y micuit caramelizado, seguidas por el Sorbete de naranja Valenciana y azahar, el Chocolate negro de Madagascar, mousse ligero de cava, praline de nuez y bizcocho aireado de uvas y la degustación de turrones.
Los niños por 125 € tomarán Tacita de Caldo de cocido navideño, Jamón ibérico, Alitas de pollo teriyaki, Hamburguesa de Wagyu, cebolla caramelizada, bacon, queso ahumado. Además, de Sorbete de naranja Valenciana y azahar, Brownie de choco leche con cremosos de vainilla de Tahití y perlas de Caramelo, una degustación de turrones y las uvas de la suerte.
Nochebuena en Valencia
El 24 se sirve un menú de Navidad (180 €) con Surtido de ibéricos y quesos, Nigiri de tartar de wagyu con yema texturizada, Yema de vieira con puré de guisantes al estragón, velouté de marisco y huevas de trucha y Cogollos de lechuga a la brasa con salmón marinado, salsa César y cebolla crujiente. A mitad del recorrido el restaurante sorprende con un Sorbete de lima, kalamansi y menta, y luego pasa el plato principal: Solomillo de ternera con lascas de micuit, ragú de colmenillas, ceps, trompetas de la muerte, trufa y salsa de foie. Como cierre: Crème brûlée con helado de vainilla Bourbon, turrones, café e infusiones.
Asimismo, los más pequeños cuentan con un Menú infantil de Nochebuena (55 €). Consta de ibéricos y queso, Langostinos fríos cocidos con tártara y rosa, Hamburguesa de wagyu con cebolla caramelizada, bacon y queso ahumado, Crème brûlée y turrones.
Navidad en Valencia
Para el día 25, el menú familiar coloca en el centro de la mesa Jamón ibérico, Burrata con salmón marinado, cherrys y aguacate, una Tosta de brioche con sardina ahumada, berenjena asada al josper, yogur y frutos secos y Croquetas de pollo marinado con crema de mostaza y miel, además del pan, la bebida y el café incluidos.
El Menú de cocido (95 €) reduce la propuesta a un único plato de Cocido con su sopa y un postre de Mousse de chocolate negro con confitura de cereza al marrasquino más los turrones. El menú de arroz (125 €) recurre a un Tiradito de bacalao con aguacate, cebolla morada, lima y mango antes del arroz de bogavante con langostinos -con un mínimo de dos personas-, para después repetir el mismo postre del menú de cocido.
En paralelo, También cuentan con un Menú vegetariano. Este reúne Ensalada templada de berenjena con pimiento rojo asado, alcaparras, aceitunas negras y avellanas, Coliflor a baja temperatura con especias y crema de maíz con pistachos y pasa a una Llanda de arroz con alcachofas, brócoli, trigueros y tomates cherry, para terminar también con Mousse de chocolate negro y turrones, junto a pan, bebida, café y la bodega.
El menú infantil de Navidad (55 €) opta por Jamón ibérico con dados de queso manchego, Croquetas de pollo con crema de mostaza y miel, Patatas bravas, seguido de Arroz a banda y un Brownie con mousse de vainilla y perlas de caramelo.
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Hotel Only You Boutique Hotel Valencia
Plaça de Rodrigo Botet, 5, Ciutat Vella, 46002 València, Valencia.
Aquí puedes ver los menús de Navidad, Nochebuena y Nochevieja.
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Más información en la web oficial de Only You Hotels.
