La Ruta del Paquito regresa este 2026 con más fuerza y sabor que nunca. Más de 300 bares y restaurantes, distribuidos en 40 ciudades de 15 provincias, ya sirven sus versiones del bocadillo.
Madrid, Barcelona, Valencia, Alicante, Zaragoza, Huesca, Pamplona, Badajoz, Cáceres, Toledo, Cuenca y Teruel son solo algunas de las urbes que participan en la Ruta del Paquito 2026, impulsada por Interovic. Durante varias semanas, cada establecimiento sorprenderá al comensal con su apetecible y original interpretación del popular bocado, donde el pan, el cordero y la imaginación culinaria se disfrutarán en cada mordisco.
Imágenes superiores: 1) versión de La Mercantina, en el Mercado de Tirso de Molina. 2) Propuesta de Döggo Madrid. (14,9€)
La única norma sagrada de la Ruta del Paquito, que echó a andar en 2019 con apenas 40 locales madrileños, es que el consumidor pueda hincarle el diente con las manos a un bocadillo protagonizado por carne de cordero, lechal o cabrito. El resto queda abierto al ingenio de cada cocina. De modo que en esta cita gastro el Paquito puede saber a taberna castiza, con pan crujiente y carne jugosa, pimientos confitados y patatas pochadas, o transformarse en una propuesta internacional que cambian el formato clásico por brioches, baguettes o baos.
Algunos ejemplos de la Ruta del Paquito
Los 35 establecimientos y cinco mercados con 13 locales de Madrid desmelenan el Paquito. Por ejemplo, Marzeah lo reinventa toques especiados de Tikka Masala y con un aderezo de yogur griego; Doggo apuesta por una explosiva burger de cordero con havarti, cheddar, mermelada de cecina, cebolla caramelizada y mayo japonesa (14,9€) ; Terzio lo presenta en versión pulled lamb dentro de un brioche de perrito caliente, e Infame lo convierte en un talo de cordero cocinado a baja temperatura (6€). Barra Alta, por su parte, lleva el bocata hacia una fusión de varias influencias mundanas con una minihamburguesa especiada con jengibre, cúrcuma, cilantro y menta, coronada por una salsa de jugo de cordero con frutos secos y chocolate (9,70€)
Versión de Infame. (6€)
Minihamburguesa de cordero especiado de Barra Alta. (9,70€)
Propuesta de Marzeah.
En Valencia, con más de 50 bares y restaurantes adheridos, El Galliner se pasa al lado asiático con un Paquito de cordero desmigado cocinado a baja temperatura, marinado con kimchi, soja, miel y vinagre de arroz, todo en el interior de un panquemao. Mientras, Somos Raro se atreve con un kebab de paletilla de cordero, pan paratha, salsa de yogur especiado, harissa y queso feta.
¿Cuál será el mejor Paquito de 2026?
Tras finalizar la ruta, se celebrarán concursos regionales para elegir el Mejor Paquito de cada zona. Posteriormente, los ganadores rivalizarán por el reconocimiento nacional al Mejor Paquito de España. En 2025 el galardón lo obtuvo Terzio y El Galliner quedó en segunda posición.
Paquito de El Galliner.
