Hace no tanto, Cero Coffee estaba ocupado por coches, herramientas y elevadores hidráulicos. Hoy, el perfume del tueste flota entre las paredes y el sonido del molinillo sustituye al de los motores, fruto de la reforma de Diir.
En efecto, antes de convertirse en Cero Coffee Roasters, este espacio ubicado en distrito de Salamanca de Madrid fue un taller mecánico. Durante la reforma, Diir prefirió conservar su memoria industrial, manteniendo materiales como el hormigón y las superficies minerales, ahora combinados con nuevos componentes y un mobiliario contemporáneo. Sus 96 m² están diseñados para revelar al visitante todo el proceso del grano, desde su elaboración hasta la degustación. Había que hacerlo muy bien, ya que el proyecto debía estar a la altura de un cliente con una amplia trayectoria en este pujante mundillo.
Un espacio que cambia según la ocasión
Nada más poner un pie en el interior, la barra y una gran mesa central longitudinal dan la bienvenida al comensal y hacen las veces de cafetería de especialidad, aula para formaciones, espacio para catas y escenario para presentaciones. Al avanzar hacia el fondo, el comensal descubre su cara más técnica, donde el tostador, el laboratorio, el almacén y las zonas de manipulación permiten asomarse al trabajo que precede a cada taza.
No obstante, la curiosidad se sacia antes siquiera de cruzar el umbral. El amplio escaparate elimina la distancia entre el peatón y el establecimiento y, ya una vez dentro, las conexiones visuales se encargan de que no quede ni un solo secreto por averiguar. Como resume Diir, la transparencia tenía que ser total y absoluta.
Materiales y mobiliario diseñados para Cero Coffee
En cuanto a los materiales incorporados durante la reforma, se eligió un pavimento de granito y un techo pintado de blanco que potencia la luminosidad de Cero Coffee. Además, las principales piezas de mobiliario, junto con las puertas y la cerrajería, fueron creadas expresamente para este comercio.
Los retos constructivos de la reforma de Diir
Tras entre cuatro y cinco meses de trabajo, Cero Coffee quedó concluido, aunque no sin superar importantes desafíos durante su desarrollo. “El elemento más complejo de ejecutar fue la mesa central, tanto por su composición formal como por sus dimensiones. Asimismo, la puerta de acceso también fue compleja de ejecutar al combinar un sistema de apertura corredera y abatible”, nos explican desde Diir.
Ficha técnica
Proyecto: Cero Coffee Roasters
Ubicación: distrito de Salamanca, Madrid
Arquitectura e interiorismo: Diir
Tipología: cafetería de especialidad, tostador y laboratorio de café
Superficie: 96 m²
Estado: construido
Finalización: abril de 2026
Uso anterior: taller mecánico
Duración de la obra: entre cuatro y cinco meses
Materiales principales: hormigón, superficies minerales, granito, acero galvanizado y techo pintado de blanco
Mobiliario a medida: barra, mesa central y principales piezas de mobiliario
Carpintería metálica: puertas y elementos de cerrajería diseñados y fabricados a medida
Programa: cafetería, tostador, laboratorio, almacén, espacio de trabajo, zona para catas, formaciones y eventos
