Madrid estrena Salón Paralelo, una coctelería en el barrio de Justicia que quiere ser clásica en el trago y menos formal fuera de la copa.
Se pretende que el combinado baje del pedestal y se acerque a la barra de todos los días. Bien preparado, pero sin reservarlo únicamente para las grandes ocasiones. Lo explica Daniel Rincón, fundador de Salón Paralelo: “Madrid pasó muy rápido de la cultura del vino y la cerveza a la coctelería contemporánea. Sentíamos que todavía había espacio para recuperar los grandes clásicos desde un lugar más cercano”.
Los clásicos vuelven a la barra
El clasicismo anunciado se confirma al abrir la carta. Negronis y sus variantes, Spritz, Martinis y Sours ocupan parte de ella, junto a veteranos de barra como el Cosmopolitan, el Old Fashioned y el Tom Collins. Por ahora, desde Salón Paralelo apuntan al Madrid Sour y al Negroni Sour como dos de los tragos que mejor están funcionando. La elección dependerá más del gusto que del bolsillo, porque las propuestas mencionadas rondan los 12-13 €. Y quien esa noche no esté por la labor de mezclas puede pedir vinos españoles poco convencionales, cerveza japonesa Asahi y alternativas sin alcohol.
De La Social a un nuevo “salón” en Madrid
Daniel Rincón, también al frente de La Social, no se embarca solo en esta aventura. Comparte el proyecto con otros socios y cuenta con un equipo en el que Valeria Gimeno lleva el diseño y el marketing; Gabriela Múnera ha asesorado en el interiorismo; y Juanda Forero, bartender, comunicador y DJ colombiano, toma posiciones tras la barra. El nombre se eligió a partir de dos ideas. “Paralelo”, porque el local se encuentra en una calle paralela a La Social; y “Salón”, porque buscaban crear un espacio acogedor e íntimo, parecido al salón de una casa.
Un piano en el centro de la casa
Esa calidez hogareña también se busca a través del interiorismo. Lo hace con madera, lámparas, velas, aromas y una temperatura agradable, todo pensado para crear un ambiente cálido en el que sobresale un piano situado en mitad del local. Comprado en una subasta, tiene un significado especial para Rincón, ya que le recuerda al que había en su casa familiar.
Una coctelería en Madrid con música sin ser listening bar
Aunque la música importe, Salón Paralelo prefiere no encerrarse en la categoría de listening bar. En los tocadiscos giran funk, hip-hop, jazz y soul al compás de una noche que va de menos a más. Bajan las luces, sube el volumen y la charla puede terminar en baile.
“Queremos ser grandes anfitriones. Que alguien pueda venir solo, porque está feliz o tiene problemas y quiere tomarse algo, para quien tiene una primera cita, quienes son pareja o con amigos y sentir que está en un lugar cercano, donde el cocktail, la música y la conversación forman parte de la misma noche”, comenta Rincón.
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Salón Paralelo
Tr.ª de San Mateo, 10, Centro, Centro, 28004 Madrid.
Lunes: cerrado.
Martes y domingo: 18:00–1:00.
Miércoles: 18:00–2:00.
Jueves: 18:00–3:00.
Viernes y sábado: 18:00–3:30.
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