Emily Costa firma un saludabe desayuno en Marbella

Quien pernocte en el Barceló Marbella cuenta ya con un aliciente añadido para no prescindir del desayuno. Emily Costa, nutricionista y health coach al frente de @myebycosta, ha diseñado para el hotel tres propuestas para los que ambicionan inaugurar la mañana con algo más sustancioso que un sorbo fugaz de café.

Cada menú parte de productos locales, de temporada y de kilómetro cero, y obedece a una elemental premisa: brindar una base saludable sin relegar el deleite. “Durante las vacaciones solemos comer más fuera y no siempre es fácil hacer elecciones sanas. Por eso, el momento del desayuno -y en concreto el buffet, con tanta variedad disponible- es una oportunidad perfecta para empezar el día con buenas decisiones, sin dejar de disfrutar”, explica Emily Costa. Por ello, las tres composiciones matinales han sido creadas para acomodarse a diversas inclinaciones alimentarias y comparten un mismo andamiaje: un bol nutritivo y una rebanada con ingredientes seleccionados con esmero.

Imágenes superiores: 1) retrato de Emily Costa. 2) Desayuno en Marbella con tostada de pan integral de espelta con aguacate, setas, huevo a la plancha, bol de frutas y café con leche

Cinco principios para no perder el rumbo nutricional

Como fundamento inicial, Costa ha delineado cinco principios esenciales destinados a orientar una alimentación armónica y adaptable, desmarcándose de la noción reduccionista que asocia lo saludable con una dieta restringida a frutas y verduras. A continuación, se enumeran los pilares que sustentan su enfoque:

1. Llenar la mitad del plato con frutas frescas y verduras. La variedad cromática no es solo decorativa: aporta vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales.

2. Incluir una fuente de proteína saludable, como yogur natural, huevos, queso fresco, pavo o salmón, que contribuye a la regeneración de tejidos, al desarrollo muscular y a la producción de enzimas y hormonas.

3. Elegir cereales integrales como pan de espelta o granola sin azúcar, fundamentales para mantener un nivel de energía estable a lo largo del día.

4. Añadir grasas saludables -aceite de oliva, aguacate, semillas o frutos secos-, necesarias para la salud cardiovascular y el buen funcionamiento del sistema nervioso.

5. Hidratarse correctamente, ya sea con agua, infusiones sin azúcar o té, lo que favorece la digestión, regula la temperatura corporal y mejora el rendimiento general del organismo.

Tostada de espelta con hummus, calabacín, zanahoria, champiñones salteados y germinados

Tres combinaciones cerradas (y adaptables) en el desayuno en Marbella de Emily Costa

Entrando en materia, el primero de los desayunos concebidos por Emily Costa es el denominado Balance Breakfast. Este conjuga yogur natural, fruta de estación, bayas de goji y un toque de canela, acompañado de pan integral de espelta con aguacate, setas, huevo a la plancha y germinados. Para las personas que lo requieran, se contemplan adaptaciones sin lactosa, sin gluten, sin huevo o completamente vegetales.