La mejor cocina flamenca llega a la capital de la mano de Etienne Bastaits, reputado chef y nuevo embajador de Bélgica en Madrid.
El sabor casero, tradicional pero cosmopolita de la gastronomía belga, ya tiene sede en Madrid. El chef Etienne Bastaits, curtido entre los fogones de La Broche, Casa Palacio o El Chaflán, abre su ‘Atelier Belge’, un bistró donde degustar las ricas especialidades de la nación con más estrellas Michelín en relación con su número de habitantes. Por unos 35 euros de media y con un servicio y decoración que cuida hasta el más nimio detalle, su ‘Atelier Belge’ irrumpe en la ciudad con ricas composiciones que van desde las quisquillas, los quesos, espárragos y mejillones como básicos de su cocina, al codillo de cerdo confitado a la cerveza de cereza Kriek, el paté de Campaña casero o el Onglet a la plancha con chalotas. Todo ello regado por una de las mejores cartas de cervezas de la capital (Hoegaarden, Orval, Westmalle…) o vinos ecológicos como el Menade de la D.O. Rueda o el siempre intenso (y madrileño) Qübel.
Una nueva propuesta para el selecto paladar que huye de los restaurantes donde la calidad brilla por su ausencia y en el que encontrará respuesta a cualquier tipo de presupuesto, pues no sólo cuenta con un menú degustación por 29 euros sino también con un menú ejecutivo, entre semana, por tan sólo 11,50. Bélgica es única y Bastaits nos la ofrece, ahora, en bandeja de plata.
ATELIER BELGE
c/ Martín de los Heros, 36
Telf.: 91 559 75 03
27 de septiembre de 2011 a las 6:46
Totalmente de acuerdo con el articulo. Cenamos croquetas de quisquillas, espárragos a la flamenca, raya a la mantequilla negra y steak tartar, así como la espectacular tarta de azúcar, con cerveza de grifo belga. Todo por 28 euros/pax. El servicio profesional y muy agradable. Altamente recomendable.