EL MÍTICO LOCAL MADRILEÑO REABRE SU TERRAZA CON UN TAPEO INFORMAL
Abierto desde hace más de 20 años y teniendo como referente al primer local de la casa, situado en la calle Larra desde la década de los 40, El Puchero de la calle Padre Damián ha resultado ser un verdadero foco de peregrinación para todos aquellos que buscaban una cocina basada en el producto de kilómetro 0, en sabores a los que no afectaran modas y donde el chup-chup de ese puchero a fuego lento marcara el ritmo del ir y venir de comensales satisfechos. Pero con la llegada del calor, a pesar de la creencia que el calor con más calidez se va (como es el caso de las agujetas que con más ejercicio, desaparecen), El Puchero abre su terraza y con ello readapta sus especialidades de cabecera, a formatos más dinámicos, divertidos y económicos. De esta manera, su brandada de bacalao se metamorfosea en rica tosta, al igual que el revuelto de morcilla o las anchoas cántabras servidas sobre pan con tomate y trocitos de cherry. Otro de los clásicos de la casa, la merluza a la romana, se ofrece en daditos preparados para mezclarlos con la salsa de chipirones que lo acompaña, mientras que el bacalao se convierte en suave tempura y el escalopín de ternera se convierte en un refinado canapé con salsa de queso. Platos que no olvidan compañeros de batalla como croquetas de esponjosa bechamel, frescas ensaladas, huevos revueltos y guisos varios en cocottes individuales para ese comensal que pese a las altas temperaturas, reniega del postureo para encomendarse al cuchareo más agradecido. Si tu saliva ya ves correr, te animo a que reserves o te lo vas a perder.
c/Padre Damián, 37. Madrid. T. 913 456 298
