Halo emerge como una de las inauguraciones más esperadas de París. Ubicado en el corazón de Sentier, se trata de un hotel del siglo XVIII con una impresionante claraboya piramidal de la época de Eiffel.
Los fundadores, Victor Goyeneix y Matthieu Nicolaï, originarios del sur de Francia, fusionaron sus conocimientos en finanzas y estrategia para dar vida a Halo. Su enfoque creativo y multidisciplinario se refleja en la conexión natural entre interiorismo, gastronomía, moda y diseño. Rodeados de amigos y familiares vinculados a diversas industrias creativas, Goyeneix y Nicolaï han logrado tejer un espacio único en el panorama parisino, encarnando la pasión, el compartir y la celebración.
El concept-store de Halo Paris
El concept-store de Halo, diseñado por Lucie Rosenblatt, se erige como la entrada principal a este espacio de 300 m². Con una decoración minimalista que contrasta con la inspiración verde del espacio Niemeyer, este lugar de 60 m² fusiona códigos de lujo con elementos históricos expuestos, como paredes originales de la época y estructuras de concreto. Este concepto concede libertad a creadores emergentes comprometidos con la moda responsable y minimalista. El concept-store no solo resalta talentos parisinos, como ByGone Days y ATXI, sino que también acoge colaboraciones internacionales, como la reciente con los diseñadores de Project 213A.
El chef Victor Blanchet
El restaurante
Más allá de los probadores, una mirada al techo revela una espectacular claraboya que ilumina el restaurante situado en la parte trasera del establecimiento. La sobriedad del ambiente, diseñado por la escenógrafa Nina Legrand, se complementa con un suelo de hormigón, mesas de mármol y elegantes bancos de diseño Kann.
Esta zona, liderada por el chef Victor Blanchet, presenta una propuesta culinaria vibrante, influenciada por sus experiencias y viajes. La carta de Halo destaca por sus productos de alta calidad, escogidos cuidadosamente de productores locales como Txogitxu, Côté Fish y la Ferme des Prés Neufs. Las creaciones de Blanchet, marcadas por la sostenibilidad y la influencia vegetal, se presentan tanto en el almuerzo como en la cena, con opciones que varían según las estaciones.
Victor Blanchet no solo dirige la cocina, sino también la creación de postres, con propuestas convencionales y una sorprendente interpretación de un postre realista, actualmente destacando el cítrico limón (12 euros). Acompañando la experiencia, la sommelière Irène Jaubert expone una ecléctica carta de vinos, incluyendo opciones naturales y biodinámicas, así como refrescantes cócteles diseñados por el mixólogo Rémi Massai.
Precios, platos y menús de Halo
En el almuerzo se ofrecen menús compuestos por entrante y plato principal o plato principal y postre, costando ambos 29 euros. Para una experiencia más completa, la combinación de entrante, plato principal y postre se puede adquirir por 34 euros.
Por otro lado, en la sección nocturna la carta revela una meticulosa selección de entrantes para despertar el paladar y abrir el apetito. Como ejemplo ponemos la Raviole de txistorra, queso Brousse y pimiento de Espelette, servida con un jugo de carne (16 euros).
Ademas, entre los platos principales nos encontramos con recetas de todo tipo que van desde el Cordero a baja temperatura con panoufle en horno de leña (35 euros) hasta el Pulpo a la parrilla con pesto verde y acompañado de un cremoso de frijoles y soja (27 euros).
Con coctelería y zona privada
Descendiendo al subsuelo, el bar de cócteles revela una atmósfera secreta con el Halo Giga, una obra lumínica del Studio Mandalaki. El Halo Giga, con proyecciones luminosas de hasta 10 metros de diámetro, imparte colores vibrantes, proporcionando un contraste visual con el piso superior. Además, en esta parte es donde se alberga la exclusiva mesa de invitados Harrera, diseñada para la privacidad y el deleite, destacando un menú especial presentado en formatos de tres (50 euros) o cinco pases (75 euros).
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Halo Paris
12 rue Saint-Sauveur, Paris 2
Horarios del restaurante:
Almuerzo (35 euros precio medio): X – S: 12h a 15h
Cena (70 euros precio medio): M-S: 19h a 2h
Aquí puedes reservar
Aquí puedes ver la carta
Horarios del concept-store
M-D: 11h à 19h
+ www.halo-paris.com
