Del antojo al arte hay solo un paso. En Ikigai Flor Baja, el equipo del chef Yong Wu Nagahira te guía en un curso pensado para quienes aman el sushi y quieren aprender a prepararlo sin miedo a meter las manos en el arroz.
El curso Ikigai Flor Baja impartirá sus clases de sushi todos los viernes a partir del 23 de enero, en horario de 17:00 a 19:00 horas. Cada sesión durará 120 minutos y admitirá como máximo 10 alumnos por grupo. La reserva solo puede gestionarse por teléfono a través del restaurante Ikigai ubicado en calle de la Flor Baja, 5, y el precio es de 59,95 euros por participante. A continuación, detallamos el contenido y la estructura de estos coquinarios talleres.
Imágenes superiores: 1) Yong Wu Nagahira. 2) Corte de maki.
Ikigai Flor Baja, un curso para aprender sushi desde cero
Ikigai Flor Baja se centrará en el arroz, ingrediente primordial que dicta el éxito (o el descalabro) de un buen sushi. Durante la lección, los asistentes aprenderán a lavar correctamente el grano, controlar el remojo, la cocción y el enfriado, para conseguir la textura, la temperatura y la humedad adecuadas. Los profesores también explicarán los errores más comunes que se comenten a la hora de preparar este famosísimo plato japonés, como que el cereal se apelmace o se seque, y cómo evitarlos.
Otro punto prioritario para Ikigai Flor Baja será la elaboración del aliño de vinagre y la forma correcta de mezclarlo para lograr un equilibrio entre acidez, dulzor y salinidad. Y, una vez dominados los conceptos básicos, el curso enseñará a montar piezas clásicas de sushi: maki, roll y nigiri.
Trucos prácticos
Además, se compartirán trucos de oficio para ordenar la mesa de trabajo, mantener la uniformidad de los cortes y cuidar detalles como el tamaño, la temperatura y el manejo del sushi.
Imágenes superiores de Alex de la Roots.
A fin de cuentas, el objetivo de Yong Wu Nagahira reside en que el aprendiz adquiera nociones sólidas y aplicables en su hogar, especialmente en lo relativo al arroz, de modo que comprenda el porqué de cada paso y pueda reproducir la técnica sin ningún tipo de ayuda.
Si quieres conocer más sobre el chef detrás de Ikigai, puedes leer su entrevista para Neo2 aquí.
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Datos del curso
Responsable gastronómico: equipo del chef Yong Wu Nagahira.
Fecha de inicio: 23 de enero.
Periodicidad: todos los viernes.
Horario: de 17:00 a 19:00 h.
Plazas disponibles: 10 personas por sesión.
Precio: 59,95 € por persona.
Sistema de reserva: exclusivamente por teléfono a través del restaurante (916 22 63 74).
Nivel: iniciación, no se requieren conocimientos previos
