La ciudad natal del afamado chef marbellí enaltece su oferta gastronómica con Kemuri, un homenaje a la comida asiática que verá la luz el 29 de julio en el Hotel Puente Romano.
Kemuri promete transportarnos al corazón de Kioto, ciudad que durante más de mil años fue la capital del país del sol naciente y que destaca por ser símbolo de la tradición y artesanía nipona. De esta manera, a través de un espacio exclusivo y evocador con un aforo máximo de 45 personas, Dani García ofrece su particular visión de la cocina clásica japonesa, con platos tan emblemáticos como el ramen de wagyu.
Imágenes superiores: interior y sake de Kemuri
Sake Sommelier Dominik Ponomarew en Kemuri
La carta, además, combina las suculentas creaciones del malagueño con una rebosante propuesta líquida de sakes -alrededor de 40-, escogidos sabiamente por el Sake Sommelier, Dominik Ponomarew. Todo ello desembocará en un placentero recorrido culinario, donde los comensales podrán disfrutar de licores extraordinarios, verbigracia el SANKYO SUPER 7 2021 de Niizawa, que se ha vuelto en uno de las más aclamados de Andalucía.
Juegos de luces y sombras, que aderezan el ambiente como un elemento decorativo más
Respecto a la estética del establecimiento, Kemuri, término que se traduce al español como “humo”, hace gala a su etimología. Con un claro guiño a la arquitectura de la región, predominan los juegos de luces y sombras, que aderezan el ambiente como un elemento decorativo más. El local también queda embellecido con piedras, estucos rugosos, maderas oscuras y el shoji, un tipo de puerta corredera de papel traslúcido y marcos de madera tan presente en las películas orientales.
Una barra para la creatividad del chef
En la zona principal se impone la barra de Omakase, que consiste en dejar al itamae (jefe de cocina) trabajar a su libre albedrío. Una tendencia gastronómica que concede al susodicho el absoluto control, ya que decide por los clientes los platos -en este caso de sushi-, hurtándoles toda posibilidad de elección, y el orden en el que han de ser servidos. Un verdadero espectáculo impregnado de creatividad, originalidad y conocimiento de la materia prima, que proporciona una cata personalizada e irrepetible.
Imágenes superiores: barra y platos de Kemuri
Por último, al anochecer, Kemuri se transforma cual Cenicienta en apuros. De repente, lo que era un restaurante se convierte en Kurai, un cocktail bar con un menú de autor firmado por Dani García y dirigido por Manu Valenciano, bar manager del Grupo y el equipo de barra. Eso sí, los cócteles siguen una idéntica línea a la del restaurante, imbuidos por la historia de los Cinco Tesoros Nacionales de Japón: las Cinco Espadas bajadas del cielo. Nos encontraremos así con los destilados Odenta u Onimaru, entre otros. Todo ello amenizado con música en directo con DJ incluido.
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Kemuri
Urbanización Puente Romano. Fase II, Local 52
29602 Marbella (Málaga)
Aquí puedes ver la carta
Precio medio: 60 € – 150 €
Horarios: X a D 13:00 – 16:00 y 19:30 – 23:30
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Kurai (cocktail bar de Kemuri)
Urbanización Puente Romano. Fase II, Local 52
29602 Marbella (Málaga)
Aquí puedes ver la carta
Precio medio: 14 € – 120 €
Horarios: X a D 00.00 -04.00
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