LAVOCA de JUANJO CANALS

El chef madrileño abre su segundo restaurante en la capital. Éxito asegurado.

Curtido en los fogones familiares de aquel ‘Doña Paca’, formación en la escuela de Casa de Campo y rodaje en su primer restaurante ‘Con Amor’ (Ponzano, 47. Madrid), ‘Lavoca’ llega como el nuevo y más esperado proyecto del joven Juanjo Canals. Situado en el 29 de la calle Jorge Juan, el local, dividido en terraza, barra, restaurante y Gin Club, es uno de los puntos calientes de la capi este verano.
LAVOCA de JUANJO CANALS
LAVOCA de JUANJO CANALS

Un espacio que, diseñado por Gracia González Ruano, mantiene la tradición frente a una distinguida modernidad en su cocina. De esta manera platos como el cóctel de bogavante con tartar de aguacate, el rissoto de manitas, el arroz con rabo de toro y boletus, la tempura de langostinos tigre en cremosa de Kimuchy y Wakame, el T-Bone, el pez mantequilla en parmentier o los callos de mi abuela Maruja, deshacen los paladares que apuestan por los fogones de Canals.

LAVOCA de JUANJO CANALS
LAVOCA de JUANJO CANALS
LAVOCA de JUANJO CANALS

Si lo que buscas es un lugar en el que disfrutar de esa primera copa, su bodega y carta de hasta 40 referencias de gin, ofrecen la respuesta perfecta a tu incertidumbre. Reserva ya si no quieres ser el último en contarlo. 
LAVOCA de JUANJO CANALS
LAVOCA de JUANJO CANALS