Te enseñamos cuatro recetas rápidas y refrescantes con caviar ecológico que ilustran cómo este manjar, comúnmente emparentado con el lujo, puede igualmente lucirse en platos veraniegos, despojados de complejidad.
Y, por supuesto, hemos considerado que el caviar ecológico de Riofrío, criado en aguas prístinas, encaja perfectamente en esta selección. Su versatilidad lo hace idóneo para ensaladas frescas, tartares, masas crujientes o incluso un revuelto. Según la propia firma, se trata de un producto apto para todo el año gracias a su “textura delicada, sabor suave y el punto justo de salinidad”. Para los días calurosos, recomiendan degustarlo en solitario, sobre hielo, o integrado en preparaciones frías.
Patata frita, crema fresca y caviar / Recetas rápidas y refrescantes con caviar ecológico
Ingredientes:
– 1 bolsa de patatas fritas de buena calidad.
– 1 tarrina de crema fresca.
– 1 manojo de cebollino fresco.
– 1 lata de caviar ecológico Riofrío.
Preparación:
Un aperitivo de tres elementos con buena presencia y cero complicaciones. Solo hay que escoger patatas enteras y crujientes, colocar encima una cucharadita de crema fresca y coronar con caviar ecológico de Riofrío. El toque verde del cebollino picado lo convierte en algo más que un bocado informal.
Cogollos de Tudela con mayonesa y furikake
Ingredientes:
– 8-10 hojas de cogollo de Tudela.
– 1 cucharada de mayonesa.
– 1 cucharadita de furikake.
– 1 lata de caviar ecológico Riofrío.
Preparación:
Una versión fría, limpia y de bocado rápido. Las hojas de cogollo se untan ligeramente con mayonesa, se espolvorean con furikake y se rellenan con una cucharadita de caviar ecológico de Riofrío. No necesita más para funcionar como entrante.
Pizza casera con burrata, cebolla y caviar / Recetas rápidas y refrescantes con caviar ecológico
Ingredientes para la masa:
– 125 g de harina 00 o de media fuerza.
– 1 g de levadura fresca.
– 85 ml de agua a temperatura ambiente.
– 5 g de aceite de oliva virgen extra.
– ¼ cucharadita de miel.
– 2,5 g de sal.
Para la cobertura:
– 70 g de passata de tomate.
– ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra.
– 100 g de cebolla pochada.
– ½ burrata.
– 1 lata de caviar ecológico Riofrío.
– Rúcula o albahaca fresca.
Preparación:
Para quien no teme encender el horno aunque estemos a 35 grados: esta pizza vale el esfuerzo. La masa se puede hacer en casa con tiempo y algo de paciencia. Se comienza disolviendo la levadura en la mitad del agua. En un bol, se mezcla la harina con la miel y la levadura disuelta. Se añade el resto del agua, la sal y el aceite, y se amasa durante unos 10 minutos, hasta que la masa quede lisa y algo elástica. Se deja reposar 30 minutos tapada y después se realizan varios plegados, doblándola sobre sí misma. Una vez con textura suave y homogénea, se traslada a un bol limpio ligeramente engrasado, se cubre y se deja fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.
Cuando esté lista, se estira sobre papel de horno, se tapa de nuevo y se deja reposar otros 30 minutos. A continuación, se cubre con passata de tomate y cebolla pochada (ya cocinada previamente a fuego lento con un poco de aceite), y se hornea durante 8 a 10 minutos a temperatura máxima (idealmente entre 250 y 300 °C) en la parte baja del horno. Al sacarla, se coloca media burrata en trozos, que se funde ligeramente con el calor, y se añade el caviar justo al final. Por último, unas hojas frescas de rúcula o albahaca.
Aguacate relleno de gamba roja y mango / Recetas rápidas y refrescantes con caviar ecológico
Ingredientes:
– 1 aguacate.
– 10 gambas.
– ¼ mango.
– Zumo de limón.
– Sal y pimienta negra.
– ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra.
– Caviar ecológico Riofrío.
– Brotes verdes (opcional).
Preparación:
Aquí el caviar ecológico de Riofrío actúa como colofón de un tartar rápido: gamba cruda picada y aliñada con aceite de oliva, limón, sal y pimienta, mezclada con mango en daditos. Se rellena medio aguacate con la mezcla y se corona con caviar y brotes verdes.
Bonus extra: recomendaciones de Riofrío para conservar su caviar ecológico en condiciones óptimas
Para preservar intactas las cualidades organolépticas del caviar ecológico de Riofrío, la firma aconseja mantenerlo siempre refrigerado, idealmente entre 0 y 4 °C. También evitar cualquier variación brusca de temperatura. Lo ideal es servirlo frío, pero no helado, y manipularlo con utensilios no metálicos -preferiblemente de nácar, hueso o madera- para no alterar su sabor ni su textura.
