COCINA DE MERCADO EN PLENA MILLA DE ORO
Abierto al cielo de la capital y en el espacio que en su día ocupó el Parador de Velázquez (cerca de 100 años de hostelería madrileña), celebramos la inauguración del Sky Madrid, un garito de inspiración británica y cocina vanguardista y de mercado y que gracias a la buena mano de la interiorista Cuca García Llorente, nos descubre un espacio luminoso y amplio, un restaurante íntimo y sofisticado. Un local en el que poder encontrarnos para comer entre amigos, para tener nuestras citas de trabajo o simplemente para tomar un descanso en un horario ininterrumpido de 7h a 2.30h, todos los días. En Sky Madrid la propuesta gastro viene dirigida por el chef Mario Moñivas, que confecciona una carta de alimento fresco y de mercado y con guiños entre lo clásico y lo moderno. Magret de pato curado con picos de pan, longaniza de buey o mortadela de bolonia trufada y mollete de tomate seco, sardinillas del Cantábrico en AOVE con cebolleta fresca, puré de tomate y tostitas, risotto de queso Idiazábal ahumado con fardo de panceta ahumada y calamr o lingote de cordero a baja temperatura con puré de berenjenas asadas al carbón, destacan entre sus platos a disfrutar. Si te interesa saber qué caldos acompañarán tan ricas y sabrosas creaciones, comentarte que disponen de hasta 60 referencias. ¡Ah! Y no se olviden, amigos, de sus ‘churros Gregory´s’, castizos e increíbles.
c/ Velázquez, 31 T. 91 435 63 16
