Thomas Straker, el cocinero británico que ha conquistado Instagram a golpe de irresistibles recetas y que cuenta con la friolera de 2,7 millones de seguidores, estrena libro.
Lo que nos gusta comer es el nombre que recibe el volumen, donde Thomas Straker compila un repertorio que rebasa el centenar de fórmulas tradicionales adaptadas a la vida de una persona normal –con trabajo, compromisos y hambre–. En sus páginas el cocinero defiende que no hacen falta piruetas culinarias para lograr un buen plato. Una despensa bien surtida, ingredientes de temporada y seguridad frente al fuego son suficientes.
Imágenes superiores: 1) Bogavante con mantequilla de guindilla quemada. 2) El cocinero Thomas Straker.
La importancia de la estacionalidad para Thomas Straker
Las propuestas que recoge la obra, publicada por Cinco Tintas, son aquellas que el propio autor prepara y saborea con frecuencia. Entre sus propuestas, incluye sopas, pastas, pollo asado, panes, postres como tarta Tatin o mousse de chocolate, todas descritas con sencillez y claridad para eliminar la barrera entre el profesional y el aficionado —cerramos el artículo con dos ejemplos prácticos—.
Chuletas de cerdo con ciruelas.
Abanderado acérrimo de lo estacional, Thomas Straker afirma en Lo que nos gusta comer que el resultado final depende, en buena parte, de lo que se pone en la cesta de la compra. Esa fe casi obstinada en la calidad procede de su infancia en la campiña inglesa, creciendo entre huertos y alimentos recién salidos de la tierra.
Mantequillas aromatizadas.
Pastel de pollo puerros y beicon.
Cómo se dio a conocer el cocinero
El éxito de Thomas Straker, fundador del restaurante Straker’s, se remonta a aquellos meses de encierro en los que medio planeta decidió abrirse una cuenta y grabarse entre fogones. En medio de esa avalancha de vídeos caseros, los suyos lograron sobresalir. Sus mantequillas aromatizadas circularon con una rapidez fulgurante, atrayendo miradas en masa. Superada la ola pasajera, el cocinero supo fortalecer la relación con quienes lo descubrieron y ahora cuenta con un público fiel.
Rodaballo asado con patatas e hinojo.
Ejemplo de receta: Rodaballo asado con patatas e hinojo
El rodaballo es el rey de los mares. Muy apreciado por su carne firme y llena de sabor, tus invitados se alegrarán cuando lo vean en la mesa.
Para 4 personas
1 cdta. de semillas de hinojo.
½ cdta. de pimienta negra en grano.
500 g de patatas lavadas y en rodajas de 5 mm de grosor.
>2 bulbos de hinojo en rodajas de 5 mm de grosor.
>2 chalotas picadas finas.
>2 dientes de ajo aplastados.
Aceite de oliva virgen extra.
Un rodaballo entero de 1,5 kg sin las branquias (pídeselo al pescadero).
Un manojo de eneldo (30 g).
2 limones sin cera, 1 en rodajas y 1 en zumo.
300 ml de vino blanco.
Las hojas de un manojo (30 g) de perejil picadas finas.
Escamas de sal marina.
Elaboración
Precalienta el horno a 180 °C (160 °C si es de convección).
Tuesta las especias en una sartén a fuego medio, hasta que desprendan su aroma. Machácalas en un mortero.
Escalda las patatas en agua hirviendo con sal de 3 a 5 min. Sácalas del agua y déjalas que se sequen al vapor 10 min.
A continuación, ponlas en una fuente de horno grande con el hinojo, las chalotas, los ajos y las especias majadas. Remuévelas con un buen chorro de aceite de oliva.
Introduce la fuente en el horno 20 min, removiéndolo todo bien a los 10 min. Saca la fuente del horno.
Asegúrate de que la piel del rodaballo está seca y frótala por todas partes con aceite de oliva. Sazónalo con escamas de sal marina.
Pon 3 ramitas de eneldo y 6 rodajas de limón sobre las patatas, coloca el rodaballo encima, vierte el vino blanco y vuelve a introducir la bandeja en el horno 30 min.
Saca el pescado del horno: estará hecho cuando la espina dorsal se separe con facilidad de la carne. Déjalo reposar 5 min.
Sírvelo en el centro de la mesa con el zumo de limón, un toque más de aceite de oliva y el perejil esparcido por encima.
Aquí puedes hacerte con el libro.
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Datos de interes
Editorial: Cinco Tintas
Título: Lo que nos gusta comer.
Autor: Thomas Straker.
ISBN 978-84-19043-83-2.
Precio: 35,00 €.
Materia: Cocina general y recetas.
Páginas: 288.
Formato: 19,5 × 25,7 cm.
Encuadernación: tapa dura.
