TURRIS, PAN ARTESANO

XABIER BARRIGA ABRE SU SEGUNDA PANADERÍA EN BARCELONA

Me da la impresión de que a todo el mundo le gusta el pan en mayor o menor medida. Todos nos hemos comido la punta del colín de camino a casa, en el ascensor. Todos hemos mojado las salsas con pan, y si éste estaba calentito y crujiente, mejor que mejor. Vamos, que el pan es importante. Y muchas veces, por su cotidianeidad, no le prestamos demasiada atención a dónde comprarlo. Xabier Barriga, maestro panadero y responsable del negocio dedicado al pan de la calle Aribau de Barcelona, abre Turris, su segundo local también en la Ciudad Condal, pero esta vez en el número 7 de la calle Calvet. ¿Su secreto? le ha devuelto al producto el protagonismo que merece, respetando los tiempos de reposo y cocción y empleando una masa madre específica que le da a sus creaciones un sabor único e inconfundible.