El aroma del pan recién horneado se funde con la tierra compactada en Krume Bäcker, un flamante espacio de 193 metros cuadrados en Costa del Este, Ciudad de Panamá.
Ideado por el estudio Mallol, Krume Bäcker culmina su obra en septiembre de 2024. Se trata de una tahona que traslada la venerable tradición austríaca al terreno del diseño contemporáneo, de tal forma que amalgama la memoria artesanal con un firme compromiso en pro de la sostenibilidad. El alma del proyecto queda de inmediato reconocida en la barra y los muros, construidos con tierra compactada extraída de la zona -esa misma mencionada inicialmente-.
Una técnica, aplicada por Aparato, que no requiere procesos de elevada demanda energética y ofrece beneficios térmicos y acústicos, además de aportar una textura singular.
La ética ambiental de Krume Bäcker
El mobiliario, diseñado por Mallol Lifestyle Studio y producido por The Alma Studio, utiliza maderas autóctonas recuperadas del embalse de Bayano, sumergidas durante décadas. Su rescate, en coordinación con la comunidad Guna Madugandí y bajo protocolos de extracción controlada, garantiza la preservación del ecosistema. Tras un prolongado secado, las piezas resultantes -mesas, asientos y elementos de servicio- otorgan calidez, continuidad material y durabilidad a Krume Bäcker.
El interior favorece fluidos recorridos y versátiles configuraciones, propicias tanto para una parada fugaz como para una sosegada estancia. Por su parte, la iluminación, sutil y medida, realza el pan hasta transformarlo en el auténtico protagonista del lugar.
Sobre el estudio Mallol
Mallol Arquitectos es un despacho panameño de arquitectura con proyección en toda América Latina. El estudio combina estética y funcionalidad, e integra criterios de sostenibilidad y pertinencia cultural en cada proyecto. A través de Mallol FWD, su sección de investigación y desarrollo, exploran metodologías vanguardistas que permiten soluciones creativas y eficientes. La firma incorpora dimensiones sociales, económicas y medioambientales, por lo que genera intervenciones urbanas inclusivas y adaptables que contribuyen al bienestar colectivo y a la resiliencia ecológica.
Ficha Técnica
Nombre del proyecto: Krume Bäcker.
Localización: Plaza Corner 68, Panamá, Ciudad de Panamá.
Superficie construida: 193 m².
Tipo de intervención: diseño interior de panadería.
Promotor: Pop Your Brand.
Autoría del proyecto: Mallol.
Equipo de diseño: Mallol Lifestyle Studio.
Fotografía: Mauricio Carvajal.
Diseño de iluminación: Arquiluz.
Revestimientos murales: Aparato A.
Carpintería y puertas: D’Alba Solutions.
Mobiliario interior: The Alma Studio.
Firma ejecutora: Dupplo.
Fecha de finalización: 4 de septiembre de 2024.
