¿Cómo descubrir el mejor restaurante mexicano en tu ciudad? Muy fácil: fíjate en si tiene el Sello Copil y después cotillea sus puntuaciones en Google. En cuestión de segundos sabrás si estás ante un templo gastro.
El 20 de mayo la distinción, concedida por Fundación Casa de México en España y la Academia Mexicana de Gastronomía, reconoció a 136 restaurantes en toda España. Una ruta culinaria perfecta para localizar los mejores restaurantes mexicanos, siempre con un ojo puesto en que en Google acumulen una nota igual o superior al 4,5/5. Nosotros ya hemos hecho los deberes y, aplicando ambos filtros, hemos escogido siete establecimientos patrios que merecen la visita.
Imágenes superiores: 1) Lentejas marinas guisadas con caldo de carabinero de Jiribilla (Barcelona), con puntuación 4,7 en Google. 2) Almeja cremosa en escabeche de Puntarena (Madrid), con puntuación 4,6 en Google.
Estos son solo algunos de los mejores restaurantes mexicanos en España
En nuestra búsqueda para ilustrar este artículo hemos hecho un rápido recorrido por el listado del Sello Copil solo en Madrid y Barcelona. En la Ciudad Condal concentran todas esas señales que garantizan un espectacular festín mexicano Jiribilla, Chilangos y Xuba, los tres con un 4,7 que acaricia la matrícula de honor en Google. Mientras tanto, la villa y corte saca pecho con Puntarena, que alcanza el 4,6; Corazón Agavero Mezcaloteca y Tatemado, ambos con un 4,7, y Cabrón, que juega en la liga del 4,8.
Pero te invitamos a que hagas tu propia búsqueda por diferentes zonas de España: Aragón, Andalucía, Asturias, Castilla y León, Cataluña, Comunidad Valenciana, Canarias, Galicia, Islas Baleares, La Rioja, Comunidad de Madrid y País Vasco
Taco de Corazón Agavero Mezcaloteca (Madrid), con puntuación 4,7 en Google.
Más información sobre el Sello Copil
Desde 2022, el gran objetivo de Sello Copil ha consistido en identificar aquellas casas de comidas que respetan las raíces y sabores originales de la gastronomía mexicana, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Madrid es la región con más recintos premiados, con 54, seguida por Cataluña con 29 y Andalucía con 12.
La prestigiosa acreditación no se entrega a la ligera. Los candidatos deben demostrar el uso de ingredientes mexicanos auténticos, respeto por las técnicas tradicionales y un compromiso real con la identidad culinaria del país en cada detalle de la experiencia, desde el menú o la decoración hasta el trato al comensal. El proceso de selección incluye varias fases: una autoevaluación, revisiones técnicas, inspecciones anónimas, evaluación de expertos y finalmente la entrega oficial del reconocimiento.
Enchilada vegetal de Chilangos (Barcelona), con puntuación 4,7 en Google.
Tostada de atún de Xuba (Barcelona), con puntuación 4,7 en Google.
Enchiladas Guanajuato de Tatemado, con puntuación 4,7 en Google.
Además, durante el evento de este año se presentó el Curso Copil, una formación online dirigida a negocios interesados en perfeccionar su propuesta coquinaria o prepararse para conseguir el sello en futuras ediciones. La cita también sirvió para dar a conocer La Grandeza Gastronómica de México. Recetas en 30 minutos, una publicación con cerca de cien fórmulas pensadas para elaborarse en apenas media hora y que estará disponible en la web de Casa de México en España.
Aguachile de Cabrón, con puntuación 4,8 en Google.
El origen del nombre de la distinción
¿Y de dónde sale el nombre de Copil? De una de las leyendas más conocidas de la cultura mexicana. La historia cuenta que Copil, un noble guerrero enfrentado al dios Huitzilopochtli, fue ejecutado por orden de este último y su corazón terminó enterrado entre unos peñascos. De esa víscera sepultada entre yermas piedras nació el primer nopal, uno de los grandes símbolos de la tierra de Frida Kahlo y protagonista de su bandera nacional.
La lista completa de restaurantes reconocidos con Sello Copil 2026 ya puede consultarse las webs de Casa de México en España y Sello Copil.
