El Perro y la Galleta se despide de Castelló, pero solo para dar el salto a una propuesta más urbana y más social. La popular cadena, con restaurantes repartidos por todo Madrid, sustituye su establecimiento por Terry’s Bar.
El compañero canino que todos identifican con la marca sigue ladrando, aunque ahora lo haga desde la barra de Terry’s Bar. Un nombre que alude al terrier que inspiró al grupo, y que, además, rinde homenaje a Charlie, la mascota del fundador. En la mesa, sin embargo, soplan nuevos aires. Lo que este nuevo local de Madrid pretende es que el menú se escriba sobre la marcha, con platos para compartir, una botella de vino de por medio y conversaciones que, como la comida, merecen tomarse su tiempo. El interiorismo, cálido y acogedor, pone fácil eso de sentirse como en casa.
Imágenes superiores: 1) fachada del local. 2) Plato de otras.
Nuestra recomendación
Entre todas las opciones que ofrece Terry’s Bar, no dejaríamos escapar las Ostras de Normandía Poget (5 € la unidad), que pueden degustarse al natural o con leche de tigre. Continuaríamos con la Tosta de tartar de gamba con cítricos (10 €, dos unidades), fresca, delicada y rebosante de sabor, con un sutil dulzor que redondea un bocado de puro mar. Y, si eres de los que no le hacen ascos a la casquería, no te quedes sin catar el Sándwich de oreja con salsa brava y yogur con hierbabuena (13 €).
Tostas de tartar de gamba con cítricos.
Solomillo con salsa de pimienta, coliflor asada al chimichurri y queso Payoyo.
Para culminar la parte salada, apostaríamos por el Solomillo con salsa de pimienta, coliflor asada al chimichurri y queso Payoyo (29 €), de las preparaciones que mejor representa la filosofía de Terry’s Bar de disfrutar entre varios y probar un poco de todo. Es contundente, llega ahumado y se presenta bajo una campana que guarda el humo hasta el momento de levantarla. Como broche, dejaríamos un hueco de cortesía para la Cookie rellena de chesecake líquida con especias y caramelo salado (8€), un final a la altura de los paladares más golosos.
¿Qué más se come en Terry’s Bar?
Pero esto no deja de ser una selección. La carta todavía tiene cuerda para rato. Por ejemplo, cuenta con las siempre socorridas croquetas, unas de jamón ibérico y leche fresca de oveja (11 €) y otras más sofisticadas de queso de cabra con frutos secos y miel de melocotón (12,5 €). Otro clásico al que pocos saben decir que no es la ensaladilla rusa, engalanada en Terry’s Bar con tartar de atún rojo Balfegó (16 €). Las tortillitas de camarones, por su parte, se empapan de toques japoneses con teriyaki, mayonesa de kimchi, gambón y menta (15,5 €). Y, por último, se puede completar la comanda con los Huevos rotos con gambas al ajillo (14,5 €), unos Mac & cheese con rabo de toro y salsa de queso San Simón (17,5 €) y, por qué no, una lata de caviar Amur Royal (30 g) por 50 € si la ocasión merece tirar la casa por la ventana.
Sándwich de oreja con salsa brava y yogur con hierbabuena.
Cookie rellena de cheesecake líquida con especias y caramelo salado.
Los vinos del local de Madrid
Entre tanto plato para compartir, la botella de vino casi se da por hecha y, por suerte, no hace falta un gran presupuesto para descorcharla. Los tintos parten de 26 €, con referencias como Arzuaga La Planta, un tempranillo de Ribera del Duero (5 € la copa), aunque la bodega también da cabida a Kármán, una garnacha de Rioja (26 € la botella, 5 € la copa), o Lindes de Remelluri (43 € la botella). Por otro lado, los blancos arrancan en 20 € con Blanco Nieva, un verdejo de Rueda (4 € la copa). Siguen con alternativas como La Sonrisa de Tares, un godello del Bierzo (26 € la botella, 5,20 € la copa), o Kerpen Kollektion, un riesling alemán (35 € la botella, 6,50 € la copa).
—-
