Comer con los oídos nunca tuvo tanto sentido como en esta era de melómanos con hambre y gourmets con exigente gusto musical. Los hi-fi bars, descendientes aventajados de los jazz kissa japoneses, están por todas partes y Madrid ya tiene nuevo ejemplar: Restaurante Mecha.
“Dime con quién andas y te diré quién eres”, sentencia el refranero español. En Restaurante Mecha han debido tomar nota, porque para conquistar estómagos y tímpanos a partes iguales han fichado talento a mansalva. Juan D’Onofrio llega con una estrella Michelin desde Chispa Bistró; Lucas Fernández aporta la experiencia de Trésde; Álvaro López, hasta ahora jefe de cocina de Chispa, toma los fogones; y Antonio Chávez, Anthonius, compositor, productor musical y gestor cultural, se encarga de darle a la música el lugar que merece. Sergi Cruz, por otro lado, dirige la sala tras pasar por Martín Berasategui, Diverxo y Cocina Hermanos Torres. Recién aterrizado en Madrid, el proyecto merece, como mínimo, una visita.
Un equipo de sonido hecho a medida
Para hacerse una idea de hasta dónde llega el cuidado del Restaurante Mecha, solo hay que fijarse en el sistema de sonido, diseñado específicamente para el espacio por Admire Audio, cuyos componentes han sido creados y construidos artesanalmente ex profeso. El interior, firmado por Marcos Trueba, de Trueba Studio, divide el espacio tres ambientes: The DJ Room, el más informal; The Dining Room, el comedor principal, con unas 27 plazas; y Private Dining, un reservado con capacidad aproximada para 12 personas.
¿Qué se come en este nuevo local de Madrid?
La carta, común a las tres salas, ofrece alrededor de 30 platos y propone distintos grados de apetito. Para picar: Gilda de pez limón ahumado (4,50 €), Tartar de carabinero curado en mantequilla de cabra Brabande (8,50 €) o Brocheta de molleja lacada con panur de anchoa (7 €). Para sentarse: Mero madurado con beurre blanc (32 €), Lubina en crudo con maíz en texturas (21 €), Chuleta de rubia gallega (87 €/kg) o Medialuna de vacío argentina (26 €). Y para terminar, Chocolate con ganache y helado de pimienta y salvia (9 €) y una especie de sándwich de dulce de leche y barquillo (6 €).
150 vinos y 14 cócteles para seguir el ritmo
Como acompañamiento de todo esto o, sencillamente, para tomarse una copa, la bodega alcanza las 150 referencias. Y por si decidir qué descorchar no fuera tarea suficiente, Matías Ordóñez, procedente de Salmon Guru, dirige una coctelería con 14 combinados, cuatro de autor, ideados para completar un ménage à trois entre elaboración, trago y canción.
Restaurante Mecha
Dirección: calle Almirante, 11, Salesas, Madrid.
Horario: miércoles, jueves y domingo, de 18:00 a 01:00 h; viernes y sábado, de 18:00 a 02:00 h.
Ticket medio: 60-70 € por persona.
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