¿Cansado de un restaurante más de cocina italiana? Nápoles tiene nueva embajada y Madrid es testigo de ello. ¡Todos a la mesa!
Hace un par de años y embriagado por la imagen de una Sophia Loren a la napolitana, es decir, en estado puro, quise conocer aquella tierra poco promocionada. En Nápoles, descubrí el sabor de la pura Italia, la Italia de raíces, la Italia desgarrada, la Italia callejera y la Italia de matriarcas, rosario en mano y comprando mortadela.
Pues bien, ahora, todo ese espíritu se cuece y respira entre los fogones de Anema e Core. Cocina 100% italiana en pleno Madrid y que tiene en el Rotolone, su guiño más arrabalero. Y es que esta pizza enrollada a modo de rulo y rellena es en Nápoles lo que el hot dog en Manhattan. Comida a pie de calle que en el restaurante de los primos Darío D´Errico y Roberto Cristiano, adquiere matices de alta cocina.
Pizzas napolitanas (de borde grueso y centro fino), panes artesanales, pastas prácticamente desconocidas en España como la calamarata y la scialatielli, con alubias, mejillones, rodaballo o berenjenas en su versión más elaborada, y la más selecta y variada carta de cervezas italianas, comparten mesa en este espacio minimalista que acaba de conseguir el Premio a la Calidad y Hospitalidad de la Cámara de Comercio e Industria de Italia para España. ¿Podrías pedir mayor grado de excelencia? Sí, encontrarte entre piatto y piatto con la Loren… pero, ¿quién sabe?, en Madrid todo puede ocurrir.
ANEMA E CORE
c/ Donados, 2 (esq. Arenal)
Telf.: 915 422 253
