Si existe una casa que haya tratado a la tortilla con los honores de una reina, esa es, sin lugar a dudas, La Martinuca. Y qué mejor ocasión que hoy, 9 de marzo, Día Internacional de la Tortilla, para ahondar en su admirable labor y descubrir qué se trae entre manos, siempre tramando delicias.
Justamente, con motivo del Día Internacional de la Tortilla, La Martinuca, que ya suma cinco años haciendo felices a los devotos del huevo y la patata, ha lanzado tres nuevas versiones de este plato tan icónico, tan sabroso y tan venerado que cuesta encontrar a quien le ponga un pero. Propuestas ya disponibles pensadas para todos los gustos y para que nadie se quede mirando cómo se la comen otros: la más ligera, con calabacín; la que lanza un guiño al norte con chistorra y su característico toque ahumado; y, por último, la que promete robar más de un corazón y quizá convertirse en su próximo imprescindible: la de cebolla confitada y queso, una mezcla con ese puntito dulce que tantas pasiones levanta.
Imágenes superiores: 1) Tortilla de chistorra. 2) La Martinuca Madnum (Madrid), con interiorismo del estudio Plutarco.
La Martinuca: de clásico a icono mundial
Detrás del fenómeno La Martinuca se encuentra Víctor Naranjo, su CEO, respaldado por Álvaro y Adrián González, Pablo Castellano, María Pombo y Natalia Coll, con el chef ejecutivo Pelayo Llavona dándole forma y vuelta a cada receta. Entre todos han puesto en pie una categoría que hasta ahora no existía: la Tortillería de especialidad. Un concepto que reivindica este clasicazo para que siga siendo un clasicazo, aquí y en cualquier otro rincón del mundo. Siempre con sus innegociables valores por bandera: respeto por la tradición, excelencia técnica y especialización del monoproducto.
Llavona, un cocinero que conjuga todos esos factores, pero sin perder de vista lo que actualmente pide el comensal, comenta: “Cada tortilla se trabaja con precisión en el proceso y en la selección de ingredientes. La consistencia es clave: buscamos que cada cliente reconozca el producto desde el primer bocado”.
Bocadillo de tortilla de calabacín.
La Martinuca Madnum (Madrid), con interiorismo del estudio Plutarco.
Tortilla de queso y cebolla confitada.
La Martinuca Madnum (Madrid), con interiorismo del estudio Plutarco.
“Hemos construido un modelo sólido antes de acelerar. Nuestro objetivo no es crecer rápido, sino crecer bien”, explica Naranjo, más que convencido de que el secreto del triunfo no se mide por la cantidad de cosas que se llevan a cabo, sino por la excelencia con la que se ejecuta aquello en lo que uno cree ciegamente.
La Martinuca Madnum (Madrid), con interiorismo del estudio Plutarco.
Bocadillo de tortilla de queso y cebolla.
¿Dónde se comen las nuevas creaciones en el Día Internacional de la Tortilla?
Las últimas creaciones llegan este lunes, justo a tiempo para celebrar el Día Internacional de la Tortilla. A mayor abundamiento, tenemos otra buena noticia para la capital del Turia. Valencianos, atentos: este mismo día la firma inaugura su nuevo local en la plaza de Cánovas del Castillo, en el espacio que anteriormente ocupaba la Cervecería Cánovas. El comercio también cuenta con sedes en Madrid, Barcelona, Ibiza, Formentera y Sevilla.
La Martinuca Madnum (Madrid), con interiorismo del estudio Plutarco.
Tortilla de calabacín.
Christopher Aguilar, CMO de la marca, añade: “La Martinuca ha sido pionera en impulsar la categoría de la tortilla. Ahora es cuando vemos que hay nuevos competidores, incluso de multinacionales. Les damos la bienvenida con los brazos abiertos. Les estábamos esperando. Seguro que juntos llegamos antes a consolidar la tortilla como la nueva pizza”. Las nuevas tortillas podrán consumirse en todos los locales dine-in de La Martinuca: Barquillo, Madnum y Valencia, además de poder pedirlas en Glovo tanto en Madrid, como en Barcelona, Sevilla y Valencia.
Convertida en nuestra abanderada gastronómica, la tortilla de La Martinuca se lanza a la conquista internacional. A este paso, no sería extraño imaginar a un neoyorquino haciendo cola por ella o a un veneciano aparcando la pasta para entregarse a un buen pincho.
