En pleno corazón de Malasaña, en la calle La Palma 41, ha nacido una cantina para enamorar con la gastronomía tanto a locales como a viajeros llamada El Gordito.
Nacho y Bruno quieren que El Gordito sea más que un restaurante o un bar; desean que se considere una auténtica cantina. Para ellos, una cantina no es solo un lugar donde se va a comer o beber, sino un espacio de encuentro y convivencia. Aspiran a que los vecinos de Malasaña y los visitantes se sientan como en casa, creando un ambiente donde la gente pueda reunirse, charlar y disfrutar de buena comida y bebida en un entorno relajado y amistoso.
Imagen portada: sandwich milanesa de pollo.
Antecedentes de los fundadores
Nacho, originario de Argentina, tiene una formación que abarca tanto la economía como la gastronomía, adquirida durante sus estudios en Estados Unidos. Por otro lado, Bruno, nacido en Madrid pero criado en Uruguay, ha dedicado su carrera al mundo de la tecnología en startups. Estas dos almas aventureras se conocieron por casualidad en el Caravan Café de Lavapiés, donde Nacho trabajaba y Bruno era un cliente habitual. Fue en ese ambiente bohemio y relajado donde surgió la chispa de una idea que hoy se materializa en su propio proyecto: El Gordito.
Aunque muchos podríamos pensar que el nombre de El Gordito se debe a que son unos “gorditos” de corazón, la realidad es aún más tierna: Nacho suele llamar “gordito” a las personas que quiere, y Bruno tiene un perro al que cariñosamente llama “su gordito”. Este apodo lleno de amorcito encapsula perfectamente la atmósfera acogedora y familiar que Nacho y Bruno querían crear.
Imagen superior: coliflor al horno tres salsas.
Su menú debía ser un reflejo de sus viajes y experiencias
Bruno, con su espíritu aventurero y su experiencia viviendo en múltiples países, incluyendo una vuelta al mundo en bicicleta de 15.000 km, junto a Nacho, que ha absorbido influencias culturales de diversas partes del mundo, decidieron que su menú debía ser un reflejo de sus viajes y experiencias. Así, en El Gordito, cada plato es un billete a los sellos de su pasaporte.
Imagen superior: algunos de los vinos naturales
El Gordito: una carta potente y divertida
El menú de El Gordito es pequeño pero diverso, con una colección de sabores cuidadosamente seleccionados. En las bebidas se incluye café de The Barn, una marca alemana que Bruno descubrió y adoró durante su estancia en Berlín. Además, ofrecen una selección de vinos naturales de España y Francia de producción limitada, así como sake, añadiendo un toque aún más exótico a la carta.
Imagen superior: sandwich Banh MI
Y entre las delicias destacan especialmente el Sándwich de milanesa (12 €), el plato que mejor representa “casa” con milanesa de pollo al horno, coleslaw de manzana, alioli, pan brioche de papay. Necesario mencionar el Sandwich Banh MI (11 €): un bocadillo de cerdo marinado con cinco especias, acompañado de daikon encurtido, zanahorias, pepino, menta, cilantro y mayonesa de hoisin y sriracha, todo ello en un suave pan brioche de papa. Este último sándwich tiene una historia especial, ya que fue el sustento de Bruno durante su travesía en bicicleta por Vietnam.
Imagen superior: breakfast sandwich versión sin gluten.
Algo a destacar es que, estos sandwiches los pueden adaptar para que sean sin gluten y que personas, como la que escribe este artículo, puedan disfrutar también de la gastronomía de esta cantina.
Interiorismo conserva la esencia original del local
El espacio de El Gordito se ha renovado conservando la esencia original del local. Las paredes y vigas a la vista, el suelo original, y la mezcla ecléctica de lámparas – algunas diseñadas por los propios Nacho y Bruno a mano, combinadas con otras danesas de los años 60 – crean un ambiente único y acogedor que invita a quedarse.
Imagen superior: Agustín, Nacho, Bruno y Manuela
El Gordito: lugar donde cada visita se convierte en un viaje, donde la gastronomía se encuentra con la aventura, y donde la buena vibra se siente en cada rincón gracias en parte también a Agustín, hermano de Nacho que te da la bienvenida y te invita a sentarte con una sonrisa (Aunque también comparte el espíritu aventurero de Nacho y Bruno y no sabemos cuando emprenderá un nuevo viaje fuera de El Gordito).
Nacho y Bruno han logrado crear un espacio que es tanto un homenaje a sus experiencias de vida como una nueva joya en el ya brillante panorama gastronómico de Malasaña.
Fotografías de Belén Castrillo.
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El Gordito – Cantina.
C/ de la Palma, 41, Madrid (Malasaña)
Horario: miércoles, jueves y domingo, 10:00-20:00 h
Viernes y sábado hasta las 22:00 h
Tel.: 674 47 13 58
IG: @elgorditocantina
Aquí puedes ver su carta
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