FIN DE CICLO Y VUELTA EN SEPTIEMBRE
Seguramente a los más foodies del lugar no les tenga que preguntar si conocen La Tasquita de Enfrente, templo gastronómico de Madrid que puso broche de oro el pasado 19 de julio y que volverá a abrir las puertas a sus fieles a partir del próximo septiembre. En los últimos 50 años, Juanjo López no acometió reformas sustanciales. Cuando recogió el testigo de la casa de comidas que le legó su padre, López solo le restó extensión a la barra, eje central del lugar, cediendo el protagonismo a la sala y a sus comensales. Una etapa de aprendizaje en la que ha navegado en una única dirección (siempre hacia delante), posicionándose como embajada de una cocina cuidada de mercado, atenta a nuevos sabores y texturas y con ese twist en cocina secreta y selecta que tantos críticos y foodies de a pie han alabado. Un fin de época con en el que esperan renovarse tanto por dentro como fuera, cogiendo impulso y celebrando esos 50 años (y los que aún quedan por delante). Un ‘hasta luego’ que durante estas últimas semanas han servido para que amigos y adeptos a su cocina se ‘despidieran’ degustando, o recordando, aquellos platos ya míticos como las deliciosas ortiguillas de mar fritas, higos con anchoa, alcachofas de la casa, ensaladilla rusa de erizo de mar, callos, raya negra o sus más estivales atún rojo, setas y escabeche de temporada. Sabores, ingredientes , ternura y mucha pasión sobre unas platos que han quedado grabados en nuestro paladar, sellados en nuestra memoria y adosados en nuestro corazón que ya espera con ganas, la vuelta al cole en lo que a oferta gourmet, deluxe, se refiere.
c/ Ballesta, 6. Madrid.
