Desde que abrieron sus puertas en febrero de 2008, poco a poco se han convertido en un referente de la alta cocina japonesa en Madrid. Comandado por el equipo de Luis Arévalo, importan las materias primas de Japón. Tienen platos tan sugerentes como: Cóctel de erizo en tempura, Tartar de toro con caviar, Tempura de langostino tigre con salsa cremosa picante, Olla de carne de kobe con setas y verduras, Rollo templado de anguila crujiente, Sakura roll con flores comestibles o Carpaccio de Toro con tomate y jengibre caramelizado. Sin olvidar platos de la cocina tradicional japonesa, como la Sopa de Miso, la Tempura de langostinos y vegetales, el Tartar de atún macerado o una gran variedad de Sashimi. Si te gusta la cocina japonesa, aquí puedes hacerte un master. Precio medio 50 euros y Menú Degustación 65 euros.
99 SUSHI BAR Ponzano, 99 Madrid. Tlf: 91 536 05 67
