El Restaurante Josafat Zalapa, obra de los experimentados arquitectos FMA, es mucho más que un lugar para comer; es una experiencia culinaria y visual que deja una huella imborrable en quienes lo visitan.
En la ciudad de Morelia, en el encantador estado mexicano de Michoacán, ha surgido un oasis gastronómico que deleita a los comensales con una fusión única de los orígenes culinarios de la cultura mexicana y los conceptos orientales más sofisticados. Inspirado por la palabra japonesa “Omakase”, que transmite la idea de “confío en ti” o “la elección del chef”, el Restaurante Josafat Zalapa presenta una experiencia gastronómica única donde el comensal deposita su confianza en el talento culinario del chef.
Desde el momento en que los visitantes acceden al histórico edificio datado en el siglo XIX, se sumergen en una experiencia multisensorial que combina historia, arte y delicias culinarias.
La entrada del restaurante da la bienvenida a los visitantes con un pasillo y una galería, que conducen hacia un impresionante patio adornado con obras pictóricas en sus muros. En el centro del patio, una pieza escultórica con vegetación muerta evoca el paso del tiempo y resalta la importancia histórica del edificio que alberga este mágico lugar.
La sala principal alberga una impresionante barra
El diseño arquitectónico, cuidadosamente llevado a cabo por FMA, incorpora dos salas adosadas al patio interior. Estas están flanqueadas por elementos de estilo barroco que realzan la elegancia del lugar. La sala principal alberga una impresionante barra escultórica con 20 sillas de diseño hecho a medida. La segunda sala con un bar se muestra de manera sutil a un costado. Al adentrarse en el restaurante, los muros de cantera, antiguos y masivos, rodean el corazón del proyecto. La protagonista es una alargada barra donde los comensales se sientan alrededor del chef, participando activamente en la escena culinaria.
El estudio FMA y la búsqueda de una arquitectura en equilibrio con el pasado
El diseño de interiores creado por FMA refleja un equilibrio armonioso entre la arquitectura del pasado y los elementos contemporáneos expresados en el mobiliario, la decoración y los materiales utilizados. Esto crea una atmósfera introspectiva, elegante y sobria que complementa la experiencia culinaria en sí misma.
La barra, uno de los puntos focales del restaurante, enfatiza la magia de los platillos preparados por el chef. La iluminación indirecta en el borde del piso realza los muros de cantera preexistentes, destacando las capas históricas que han resistido el paso del tiempo y preservando su valor arquitectónico.
Intervenciones sutiles que permitieran una propuesta atemporal
Idea principal durante el diseño fue el respeto por la arquitectura del lugar. Se llevó a cabo intervenciones sutiles que permitieran una propuesta atemporal que se integrara armoniosamente con las capas históricas del inmueble. La selección de materiales esencialistas, como los pisos de madera y los recubrimientos de cemento pigmentado en los muros, aportan un aire de modernidad sin comprometer la riqueza histórica del entorno.
Además, se puso especial énfasis en el diseño de la iluminación y el mobiliario. Se crearon elementos personalizados que se adaptan a la perfección a la experiencia gastronómica. Desde las lámparas lineales que acompañan la barra hasta las sillas donde los comensales disfrutan de sus exquisitos platillos, cada detalle fue cuidadosamente considerado para enriquecer la experiencia.
El Restaurante Josafat Zalapa no solo es un espacio para satisfacer el apetito, sino también una obra maestra arquitectónica y una sinfonía de sabores y emociones. El trabajo de los arquitectos FMA ha dado lugar a un lugar que celebra el arte culinario, la historia y el diseño contemporáneo. FMA ha creando un rincón único en Morelia que seguramente perdurará en el recuerdo de todos aquellos que tengan la fortuna de vivir esta experiencia.
Ficha Técnica del restaurante Josafat Zalapa
Oficina de arquitectura: FMA
Arquitecto a cargo: Francisco Javier Méndez Rodríguez
Mobiliario: Axoque Studio
Fotografías: César Belio
Superficie construída: 75 m2
Ubicación: Morelia, Michoacán, México.
Año de terminación: 2022
Página web: www.fm-a.mx
Instagram: @fmaarq
Sobre el estudio de arquitectura FMA
El despacho de arquitectura Francisco Méndez Arquitectos (FMA) cuenta con una trayectoria de más de 30 años. Diseño y construcción de una amplia gama de proyectos, que incluyen centros comerciales, bancos, departamentos, hospitales, universidades y más.
