Tartar de atún con sandía marinado en soja, huevas de arenque y ralladura de cítricos
RECOMENDACIÓN GASTRONÓMICA EN LA CASTELLANA
¿Cuántas veces, a la hora de elegir un restaurante, nos hemos dejado engañar por su decoración para darnos luego cuenta de que eso es lo único que merece la pena del lugar en cuestión? Seguro que más de una… y más de dos. De hecho, hay gente que ya empieza a desconfiar de esos nuevos locales donde el diseño te entra por los ojos pero la comida deja mucho que desear. ¿Qué sería lo ideal entonces? Está claro, encontrar un sitio donde sea tan importante el continente como el contenido. Y aquí es donde vamos a recomendar Otto, un restaurante que abrió sus puertas hace menos de un año en el madrileño Paseo de la Castellana, y que muchos creen que es simplemente un sitio agradable, tal vez un poco elitista, donde tomar una copa en cualquier momento debido a su horario non stop. Pero lo mejor de Otto no es eso, sino su cocina. A los fogones está Juan Hely Pérez, cocinero canario con raíces venezolanas, con más de 15 años de experiencia durante los cuáles ha pasado por algunos de los mejores restaurantes de Tenerife, además de ser chef en el Hotel ME de Madrid. Su cocina tiene como premisa algo que puede parecer muy lógico, pero que no vas a encontrar en todos los sitios, es decir: un producto de muy buena calidad elegido de entre proveedores muy selectos. Y si a una materia prima de lujo le das un toque especial, fusionando cocina española, sudamericana e incluso algo de la asiática, el resultado final son los espectaculares platos que puedes encontrar en Otto.
Salón Biblioteca
En la actual carta del restaurante, y para que vayas empezando a salivar, destacan (aunque esto es solo por citar unos cuantos platos, todos están deliciosos) el arroz de ciervo con trufa, que es espectacular; la presa ibérica sobre cuscús de menta y salsa de tamarindo; el tartar de atún y sandía con soja, sake, aceite de sésamo, jengibre y caviar de arenque o el tournedó con setas silvestres y polenta. A la hora de maridar todo esto con un buen vino tampoco vas a tener problema, porque en su carta hay unas 150 referencias de todo el mundo: Francia, Alemania, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Argentina, Chile, Sudáfrica, y, por supuesto, España. Pero además del contenido, es que Otto también merece la pena por su continente, es decir, por su decoración, obra de Tomás Alía, quien ha conseguido dividir el espacio de forma muy acertada en distintos ambientes: zona lounge a la entrada; la biblioteca, ya en la parte de arriba, un rincón muy informal y agradable; una sala coronada por una fuente vertical; un salón de inspiración british; un tequila bar en la planta baja y hasta un pequeño patio al aire libre con jardín vertical. Y además, al continente y contenido, tenemos que sumarle la atención exquisita por parte de los camareros (uniformados de Pepe Jeans), que, desde el minuto uno consiguen que una visita a Otto sea toda una experiencia para recordar… y repetir.
Otto. Paseo de la Castellana, 8 / Teléfono: 91 781 09 28
Horario: de domingo a jueves de 13.00h a 02.00h. De viernes a Sábado 13.00h a 03.30h.
Precio medio: 50 € / Precio menú del día: 22 €
Arroz cremoso de ciervo con trompeta de los muertos y su carpaccio
Lubina con puré de coliflor y café, reducción de jugo de carne y cuscús de menta
Ensalada de endivias, peras y crema de queso gorzonzola, garrapiñadas y pasas
Arroz meloso de carabinero con emulsión de su coral
Crema de queso fresco con granizado de hierbabuena, frutos rojos y helado de frutos del bosque
Barra Lounge
