La Alacena de Víctor Montes, cocina vasca de autor en pleno Chueca
Como si de un codiciado diamante en bruto se tratara, así aparece el rincón que Tamara Cuesta y Rafael Renedo (última generación del emblemático restaurante bilbaíno Víctor Montes) regentan en el madrileño Mercado de San Antón. Su Alacena de Víctor Montes comparte espacio con los exclusivos puestos de carnes, quesos o verduras que se disponen llamativos en el interior y atraen sin esfuerzo la mayor parte del bullicio que se agolpa haga frío o calor.
Según entramos en su local ya se respira el aire vasco de este gastrobar que cuenta con una rotación de 50 pintxos sobre su gran barra. Sabores del norte que consiguen en los clásicos tortilla de bacalao, txangurro y en los nuevos jamón de pato sobre rúcula aliñada o anchoas con guacamole y tomate, sus texturas más sabrosas. En su cocina a pequeña escala también hay sitio para otros platos como los espárragos de Navarra, el txangurro en concha de erizo y ortiguillas o la joya de la corona: sus croquetas caseras, con sabor a chipirón, Idiazabal o jamón ibérico, probablemente las mejores que puedas encontrar en Madrid y con opción a ‘take away’ en caso de que sea necesario.
En la Alacena de Víctor Montes tampoco se olvidan de la importancia de un buen maridaje, por lo que sus más de 200 referencias entre champagne y vinos que van desde un Rueda hasta un Valbuena (Vega Sicilia) compiten entre su selecta lista de caldos. Además también cuentan con los destilados más difíciles de encontrar en la capital por lo que la primera copa de la noche, la tienes asegurada. Si no quieres que te lo vuelvan a contar, acércate y degusta las delicatessen de su chef Pablo Fernández Zambrano, te aseguro que el que va, repite.
La Alacena de Víctor Montes
c/ Augusto Figueroa, 24
Mercado de San Antón (1ª planta. Puesto nº4)
Telf.: 91 330 02 71
