Un restaurante de Menorca reabre sus puertas completamente renovado y recupera el nombre con el que Emi y Norber lo hicieron famoso hace décadas. ¿Todavía no sabes de cuál hablamos? Se despide Mar Plato y vuelve, por todo lo alto, Son Ganxo.
Frente a la cala de la que toma su denominación, el establecimiento de Menorca complementa su oferta gastronómica con piscina, acceso directo al mar, vestuarios y diferentes espacios perfectos para disfrutar del entorno. Pese a recuperar el nombre de Son Ganxo, no reniega de su pasado más reciente. Todo lo contrario, quiere conservar lo mejor de ambas etapas. ” Mar plato es algo de lo que estamos orgullosos, mantenemos de el concepto la búsqueda de la calidad y el buen producto. Pero queremos recuperar la esencia de Emi y Norber en Son Ganxo. Esa familiaridad, esa comunidad…”, explicó en Instagram.
La receta del nuevo Son Ganxo
El responsable de que esta vuelta a la vida es Santi Cruylles, un hostelero con más de 20 años de experiencia. “Queríamos recuperar el alma de Son Ganxo. No construir un restaurante alrededor de un chef, sino alrededor del lugar, del producto y de la experiencia que ofrece este rincón de Menorca“, insiste.
Para la cocina ha fichado a Enzo Paturzo, curtido en cocinas del País Vasco, Menorca y el sur de España, donde aprendió que el mejor producto es el que apenas necesita que lo toquen. Del dicho al hecho apenas hay unos cuantos platos mediterráneos elaborados con ingredientes locales.
Qué pedir si es tu primera vez
Si es tu primera vez en Son Ganxo, la casa recomienda Arroz de gamba de Menorca con sepia y fumet de marisco (34 € por persona), los pescados frescos a la brasa según la pesca del día, la Ensalada de tomates de temporada y el Tartar de lubina con huevas de lumpo, pomelo y pepino (24 €).
Arroz de gamba de Menorca con sepia y fumet de marisco.
Mejillones de Mahón con mantequilla y hierbas de la isla.
A nosotros, solo con leer la carta, ya nos apetecen la Cigala a la brasa (14 € la unidad), las ostras al natural (7 € la unidad) o los Mejillones de Mahón con mantequilla y hierbas de la isla (19 €). Pero, si prefieres la carne al pescado, también encontrarás alguna opción de carne, como el Lomo bajo de vaca vieja de Menorca de 800 gramos (85 €).
Piscina, mar y arte en Menorca
El interiorismo ha sido realizado por Cristina Carbonell y Cuca Arraut, quienes han apostado por materiales naturales y una estética inspirada en el paisaje mediterráneo. Como plus, el espacio cuenta con obras del artista David Monrós, que incluso pueden adquirirse.
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Son Ganxo
