COMIDA 100% ITALIANA, SENCILLA, DELICIOSA Y A BUEN PRECIO
Muchas veces me preguntan por sitios agradables en Madrid para cenar o comer. Y la verdad es que hay miles, pero aún asÃ, a la hora de recomendar siempre me cuesta un poco decantarme por uno u otro… sin embargo, esta pequeña trattoria situada en el barrio de Chamberà es siempre apuesta segura. Eso sÃ, no esperes encontrar un local de diseño como los que florecen actualmente por todas partes, en la Trattoria Manzoni lo que importa es la comida, y es lo que te hará volver una y otra vez. Lo suyo es la cocina italiana tradicional y 100% casera, con productos de máxima calidad y elaboraciones sencillas que te permiten apreciar con claridad los distintos ingredientes. Al frente de los fogones está el cocinero Nacho Gil (que ha trabajado, entre otros, en las Paninotecas de Sergi Arola). Una persona sencilla y apasionada de su trabajo, algo que transmite en los platos que prepara.
En la carta de Manzoni encontrarás una amplÃsima variedad de pizzas caseras (nada menos que 26), de forma ovalada y masa finÃsima y crujiente, algo que consiguen utilizando muy poca levadura y tras 48 horas de fermentación previa. Tienes las clásicas Margarita o Napolitana, pero también verdaderas delicatessen como la de camembert con aceite de trufa blanca, huevos de codorniz y patatas chips caseras. Además, como es evidente que te va a costar mucho elegir, puedes combinar dos variedades en la misma pizza, mitad y mitad. Pero si te decantas por la pasta, te aseguramos que la elección también va a ser difÃcil… Todas sus pastas son frescas, artesanas y, por supuesto, al dente… como ocurre con las pizzas encontrarás desde la receta más sencilla, como unos espaguetis a la Carbonara, hasta propuestas más propias de cocina de autor como los cuadretti rellenos de solomillo y cubiertos con una salsa de parmesano de 18 meses de curación. También encontrarás risottos y un buen surtido de antipastis. Todo, desde el aperitivo a los postres, está elaborado a mano en el propio restaurante con los mejores productos de temporada, algunos de ellos traÃdos de Italia, para que el sabor final sea todavÃa más auténtico. Si a todo esto le añades una buena carta de vinos ¿qué más se puede pedir?, ¿un buen precio? Pues también lo tiene, porque el precio medio es de 25 euros. Lo dicho, muy recomendable.
Trattoria Manzoni. c/ Bretón de los Herreros, 13. Madrid. Teléfono: 91 441 58 52
