Luis Barranco y Álvaro Vallejo, fundadores de La Diez, han abierto su primer local en el Barrio de las Letras (Madrid), después de estrenar su proyecto en Valencia en 2022.
La propuesta de La Diez en Madrid gravita alrededor de una única protagonista: la milanesa, elaborada con carne de la Reserva Natural del Valle de Iruelas (Ávila) y sustentada en una promesa: un finísimo empanado que garantiza una textura crujiente. Un concepto que nació de la pasión de sus creadores por este plato de raíces italo-argentinas y que se gestó entre fogones invisibles, en una cocina sin mesas ni comensales, pensada solo para el envío a domicilio.
Desde allí, las milanesas viajaban exclusivamente a través de plataformas de delivery, mientras Barranco y Vallejo ponían a prueba su idea y afinaban cada detalle. La buena respuesta del público les permitió dar el salto a un modelo mixto, que combina sala física y reparto a casa, formato con el que ahora aterrizan en Madrid.
A caballo, una de las milanesas de La Diez.
Una carta con más de diez milanesas
La carta de La Diez ofrece más de una decena de interpretaciones de la milanesa. La clásica (11 ,90€), con ternera avileña y un toque de limón, encabeza las preferencias del establecimiento. La acompañan la Napolitana (13, 50 €), con salsa de tomate, mozzarella y jamón cocido, o la Especial de la casa (13, 50 €), que mezcla salsa de tomate con pecorino romano DOP, parmesano de 24 meses, albahaca y aceite de oliva. El menú también rinde homenaje a la herencia argentina con la Fugazzeta porteña (13, 90 €), con cebolla, mozzarella y aceitunas Kalamata.
Zanahoria baby asada con chimichurri ahumado y base de queso ricotta.
Brócoli crujiente.
Especial de la casa.
La clásica.
Especial de la casa
Junto a las milanesas, La Diez concede un lugar de honor a las hortalizas en los entrantes y guarniciones. Ejemplo de ello es el Brócoli crujiente acompañado de salsa de cacahuete, miel y parmesano (9,90€). Para cerrar, dos infaltables de la mesa argentina: la Chocotorta (6 ,80€), preparada con galleta chocolina, dulce de leche y mascarpone, y el Flan casero (5 ,90€).
Napolitana
Luis Barranco y Álvaro Vallejo
Delivery y ticket medio de La Diez en Madrid
Además del consumo en sala, La Diez ofrece servicio a domicilio a través de Glovo, con un empaquetado diseñado para conservar la temperatura de los platos. La propuesta mantiene un ticket medio inferior a 25 euros.
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La Diez Madrid
Dirección: Calle de Santa María 43, Centro, 28014, Madrid.
Teléfono: 682 14 40 02.
Horario: Abierto todos los días de 12:00 a 24:00.
Ticket medio: 25 €.
Aquí puedes ver la carta.
