Hemos encontrado un plan redondo en Madrid para una ocasión especial: El Jardín del Ritz, la cocina de Quique Dacosta y un menú degustación de 98€ con maridaje incluido de Moët & Chandon
Son 98 € en total. Pero espera un momento antes de sacar precipitadas conclusiones y pensar que la factura se dispara. El menú degustación incluye cuatro copas de champán, una con cada pase desde el aperitivo hasta el tercero. Se sirve en la idílica terraza ajardinada de El Jardín del Ritz, de los hoteles más prestigiosos y exclusivos de la capital, y lleva la firma de Quique Dacosta, con nada menos que tres estrellas Michelin en su currículum. Ahora sí: ¿de verdad te parece caro?
Todo esto se come y bebe en el menú degustación de Quique Dacosta
Creado para compartir, el menú degustación abre boca con una Ostra Gillardeau Nº2 con perla de ponzu y una copa de Moët & Chandon Brut Impérial. Tan sofisticado como el lugar donde se disfruta. Tras ese primer bocado, llegan a la mesa unas Láminas de atún en escabeche ligero de pimiento amarillo y un Salpicón de langostinos con mango verde picante, ambos junto a Moët & Chandon Brut Impérial Rosé.
Por un lado, Salpicón de langostinos y mango verde.
Quique Dacosta.
El tercer y último brindis lo protagoniza una copa de Moët & Chandon Grand Vintage Extra Brut 2016, elegido para unas Brochetas de buey con jugo de pimientos asados. Antes del dulce, la propuesta reserva a su comensal un Pollito picantón con puré de patata asada, cebollita reina glaseada y vinagreta de pimiento rojo. El final sabe a Llanda de arroz con leche y pera caramelizada con helado de fruta de la pasión y piña.
La nueva carta de El Jardín del Ritz
Además, quienes prefieran ir por libre tienen a su disposición una carta completamente renovada por Quique Dacosta, con numerosos platos ideados para pedir al centro del mantel y probar un poco de todo. La tradición española sigue muy presente, pero nunca viaja sola. El chef le da un punto de originalidad en entrantes como la Gilda de bonito con emulsión de piparras (12 €) o los Bocados crujientes de tortilla de patata con panceta (24 €).
Por otro lado, Láminas de atún en escabeche ligero de pimiento amarillo.
Asimismo, servicio de champán del menú degustación.
Vista general de la romántica terraza.
Por último, parrilla de la cocina de El Jardín del Ritz.
Los arroces también aumentan la familia. Todos se preparan en paella, con raciones para dos personas, y obligan a tomar una decisión nada fácil entre las versiones de pato a la naranja (64 €), centolla gallega (70 €) o carabineros (88 €).
Los sabores del mar y los productos de temporada no podían faltar en esta actualización. Con el calor que hace, pocos le dirán que no a un refrescante Gazpacho de sandía, picada de verduras, panes crujientes y aceite de hierbas (20 €). Aunque la playa quede a cientos de kilómetros, Dacosta se las ingenia para acercarla con unos apetecibles Calamares fritos a la andaluza con mahonesa de su tinta y ralladura de lima (22 €). Y, para seguir navegando, qué mejor que el Lenguado con pil pil de piparra y cacahuetes (68 €) o la Gamba blanca al Josper con aceite de oliva Coupage (24 €).
Un ejemplo de precio medio si vas a la carta
Teniendo en cuenta lo anterior, una comida para dos sin bebidas y con todas las recetas para compartir puede componerse de unos Bocados crujientes de tortilla de patata con panceta (24 €), unos Calamares fritos a la andaluza (22 €), una Paella de pato a la naranja (64 €) y una Llanda de arroz con leche y pera caramelizada con helado de fruta de la pasión y piña (14 €). En total, el ticket asciende a 124 €, es decir, 62 € por persona.
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El Jardín del Ritz
Pl. de la Lealtad, 5, Retiro, 28014 Madrid. Hotel Mandarin Oriental Ritz.
Horario: de lunes a domingo de 13:00 a 24:00.
Tel.: 917 01 67 67.
Aquí puedes ver el menú degustación y su nueva carta
